Плов это беспроигрышный вариант блюда: его получается много. Поэтому накормить можно всех! Ну а плов с курицей готовится ещё быстрее!
Мой рецепт не требует особых навыков, а результат всегда радует.
Что понадобится:
- Курица (можно брать филе, бедра или голени) – 600-700 г
- Рис (лучше длиннозёрный, чтобы не слипался) – 2 стакана
- Морковь – 2-3 шт.
- Лук – 2 шт.
- Чеснок – 1 головка
- Растительное масло – 100 мл
- Специи: зира, куркума, паприка – по вкусу
- Соль, перец – по вкусу
- Вода – 4 стакана
Как готовить:
- Подготовим курицу. Курицу можно использовать любую – хоть филе, хоть с косточкой. Нарежьте её на кусочки, чтобы удобно было кушать. Если попалась кожа – тоже можно оставить, она даст вкус.
- Режем овощи. Морковку натираем на крупной тёрке или режем длинными брусочками – кому как больше нравится. Лук – мелкими кубиками. Чеснок оставляем целиком, но очищаем от внешней шелухи.
- Обжариваем курицу. Разогреваем масло в казане или глубокой сковородке. Как только масло нагреется, кидаем туда курицу и жарим на сильном огне до румяной корочки. Не забываем посолить и поперчить. Курица должна приобрести золотистый цвет – это добавит аромата плову.
- Добавляем лук и морковь. Когда курица обжарится, добавляем лук и морковь. Жарим всё вместе минут 5-7, пока овощи не станут мягкими и не отдадут свой сок.
- Вводим специи. Самое время добавить зиру, куркуму и паприку. Зира придаст тот самый восточный аромат, а куркума сделает рис красивым, жёлтеньким. Специи лучше слегка размять пальцами, чтобы они лучше раскрыли свой аромат.
- Закладываем рис. Рис промываем под холодной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Это важно – так он не будет слипаться. Высыпаем рис ровным слоем поверх мяса и овощей, но не перемешиваем.
- Заливаем водой. Аккуратно наливаем воду по стенке казана так, чтобы она покрыла рис примерно на два пальца. В центр ставим целую головку чеснока – она придаст особый аромат.
- Тушим. Убавляем огонь до минимального, накрываем крышкой и оставляем плов на 30-40 минут. За это время рис впитает всю воду и пропитается вкусами специй и курицы. Важно: не мешать плов, пока он готовится, чтобы не нарушить слои.
- Доводим до вкуса. Когда вся вода впитается, можно аккуратно перемешать плов, чтобы курица и рис распределились равномерно. Попробуйте на вкус – если нужно, добавьте ещё соли или специй.
- Подаём на стол. Готовый плов выкладываем на большое блюдо, посыпаем зеленью и подаём горячим. Он отлично сочетается с салатом из свежих овощей или маринованными огурчиками.
Маленькие хитрости:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного барбариса или изюма – они придадут плову лёгкую кислинку.
- Если хотите, чтобы плов получился более жирным и наваристым, добавьте чуть-чуть курдючного сала или сливочного масла.
- Помните, что плов любит терпение – не открывайте крышку слишком часто, чтобы не выпускать пар.
Ну вот и всё – плов с курицей готов! Готовьте с душой и обязательно угощайте близких – им точно понравится.
