Готовили когда-нибудь зразы? Если простым языком, то это такие котлеты с начинкой. Начинка может быть разной: яйцо, грибы и даже курага! Но сегодня классика жанра: мясные зразы с грибами.
Готовить их легко, а результат всегда радует. Попробуйте – ваши домашние будут в восторге!
Что понадобится:
Для мясных зраз:
- Фарш (свинина + говядина) – 500 г
- Лук – 1 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Соль, перец – по вкусу
- Панировочные сухари или мука – для обваливания
Для грибной начинки:
- Грибы (шампиньоны или лесные) – 300 г
- Лук – 1 шт.
- Сливочное масло – 30 г
- Соль, перец – по вкусу
Как готовить:
- Подготовим начинку. Для начала занимаемся грибами. Нарезаем их мелкими кусочками. Лук тоже режем кубиками. На сковородке разогреваем сливочное масло и обжариваем лук до мягкости. Затем добавляем грибы и жарим, пока вся жидкость не испарится. Солим, перчим по вкусу. Когда грибы обжарятся, отставляем их в сторону – пусть остывают.
- Делаем мясной фарш. Берём фарш, добавляем в него яйцо, пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанный лук. Солим, перчим и хорошенько всё перемешиваем. Для сочности можно добавить пару ложек воды или молока – мясо получится мягче.
- Формируем зразы. Теперь берём фарш – примерно по размеру как маленькая котлетка, формируем из него лепёшку. В середину кладём немного грибной начинки. Аккуратно заворачиваем края, чтобы начинка осталась внутри. Получается такая мясная котлета с сюрпризом внутри.
- Жарим зразы. Обваливаем каждую зразу в панировочных сухарях или муке. Разогреваем на сковородке растительное масло и обжариваем зразы на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Потом можно довести до готовности под крышкой на слабом огне – минут 10-15.
- Подаём на стол. Готовые зразы можно подавать с картофельным пюре, свежими овощами или любым гарниром, который вам по душе. Не забудьте полить их вкусным соусом или добавить кусочек сливочного масла для большего аромата!
Маленькие хитрости:
- Чтобы зразы не разваливались при жарке, фарш нужно хорошенько отбить: просто берите кусок фарша и шлёпайте его несколько раз об стол или в миску.
- Если грибы любят "уплывать" из зраз, можете добавить в начинку немного тертого сыра – он скрепит всё вместе.
- Обваливать зразы можно не только в сухарях или муке, но и в манке – получится хрустящая корочка!
Ну что, готовы кулинарить? Этот рецепт мясных зраз с грибами покорит сердца ваших близких, а на кухне точно будет вкусно пахнуть! Готовьте с любовью и наслаждайтесь!
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые и вкусные рецепты!
