Начала писать пост и бросила на половине, так как разболелись Валюша и Соня. Особенно Валюша, у нее астматический криз из-за пыли (у нас все так же почти нет дождей).
Предупреждаю, при виде приготовления данного блюда у вас не появится желание его попробовать. Это неаппетитно, неэстетично, жирно и вредно на вид. Но это самое популярное блюдо Бразилии, и я его очень люблю (если правильно приготовлено).
Готовится она старшим мужчиной в семье. Это не правило, но чаще всего именно отец или дедушка готовит, а старший из сыновей помогает. То есть, в семье Даниэля всегда готовит его папа - Жонас, а Даниэль помогает и учится.
Фейжоада готовится из черной фасоли и множества видов мяса. В каждой семье свой рецепт. По рецепту Жонаса в ход идут ребрышки, бекон, два вида колбас, свиная кожа и солонина.
Сперва все виды мяса готовятся каждый отдельно. Солонина вымачивается в воде несколько часов, чтобы вышла соль. Свиную кожу несколько часов варят, чтобы стала мягкая. Ребрышки обжаривают.
Солонина.
Колбасу очищают от шкурки.
В Бразилии колбасу не едят сырой, ее добавляют в фасоль и варят. Сырая она совершенно несъедобная, пересоленная.
Бекон нарезают.
И обжаривают.
Все готовые виды мяса складывают в одну общую гигантскую кастрюлю.
Колбаса жарится.
Страшно вредно выглядит 🙈
На приготовление мяса уходит целый день. И только после этого все заливают водой и добавляют фасоль.
Здесь три килограмма.
Фасоль и мясо варят несколько часов. Жонас поварил немного вечером, оставил на ночь остывать, а утром включил огонь и варил еще часов пять. Добавил лаврушку и много чеснока.
Соль не добавлял, так как в мясе и колбасах уже много соли.
К фейжоаде всегда готовят еще несколько блюд: листовую капусту, жарят свиные шкварки, рис (без риса вообще не обойтись).
Сперва кладут рис, сверху наливают фейжоаду и посыпают все фарофой (мелкими сухарями из маниоки).
Слева в тарелке листовая капуста.
Конечно, это дико вредно и жирно, поэтому фейжоаду готовят нечасто. Но, если уж приготовили, то объедаются от души.
Спасибо за внимание, друзья! До завтра!