Заварное тесто для профитролей — это основа для популярного десерта, которая придаёт ему лёгкость, воздушность и хрустящую корочку. Профитроли получаются нежными и вкусными, если тесто приготовлено правильно.
Ингредиенты:
- Вода — 250 мл.
- Молоко — 125 мл.
- Сливочное масло — 100 г.
- Пшеничная мука — 150 г.
- Яйца — 4 шт.
- Соль — 1/4 ч. ложки.
Приготовление:
В сотейник влейте воду, молоко и добавьте сливочное масло, нарезанное кубиками. Поставьте на средний огонь и нагревайте, помешивая, до тех пор, пока масло не растопится.
Всыпьте муку и соль, тщательно перемешайте. Держите на огне ещё 2-3 минуты, постоянно помешивая.
Снимите с огня и дайте немного остыть. По одному добавляйте яйца, каждый раз тщательно перемешивая тесто до однородности.
Готовое тесто должно быть густым и блестящим.
Разогрейте духовку до 180 °С. Противень застелите пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. С помощью кондитерского мешка или ложки выложите тесто на противень в виде шариков или других форм.
Выпекайте профитроли в разогретой духовке 25-30 минут до золотистой корочки.