Мясные и рыбные блюда — это источник белка, витаминов, железа и цинка, необходимых для нормального функционирования иммунной системы и поддержания здоровья. Правда, если готовить их в кляре на масле, это может привести к негативным последствиям, заявила в беседе с изданием Life и. о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения Ирина Лялина.
По ее словам, у кляра есть лишь два преимущества: он делает мясо и рыбу более сочными и содержит много углеводов. Высокие температуры во время жарки разрушают часть полезных веществ, а избыток специй может вызвать задержку жидкости в организме и скачки давления. Кляр содержит много калорий и вредных жиров, особенно если его готовят во фритюре, что может привести к повышению уровня холестерина.
Лялина отметила, что при жарке на высоких температурах в масле могут образовываться трансжиры, которые представляют серьезную угрозу для здоровья, увеличивая риск воспалений, сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета. К тому же жареные блюда могут плохо усваиваться, вызывать тяжесть в желудке и вздутие.
Любителям хрустящего кляра эксперт посоветовала запекать мясо и рыбу в духовке, так как это поможет сохранить больше полезных веществ и минимизировать негативные последствия.