Эклер (фр. éclair — «молния», «вспышка») — это популярное кондитерское изделие из заварного теста, начиненное сладким кремом. Обычно эклеры подают с сахарной пудрой или глазурью. Также их добавляют в десерты и используют для украшения тортов.
Традиционно эклеры начиняют сладким кремом. Для этого используют заварной, сливочный, шоколадный или другой крем по вкусу. Также эклеры могут быть с фруктовой начинкой, ягодами, орехами или шоколадом. Иногда их делают с несладкой начинкой, например, с сыром или мясом.
Ингредиенты:
- Молоко — 1 стакан.
- Вода — 1 стакан.
- Сливочное масло — 100 г.
- Пшеничная мука — 1,5 стаканов.
- Куриные яйца — 4 шт.
- Соль — щепотка.
- Сахар — 1 ст. л.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200 градусов. В кастрюле смешайте молоко, воду, сливочное масло, соль и сахар. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения.
Всыпьте муку и быстро перемешайте, чтобы не образовались комки. Снимите с огня и дайте немного остыть. В отдельной миске взбейте яйца. Добавьте яйца к тесту и тщательно перемешайте.
Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой. На противень, застеленный пергаментной бумагой, выдавите из мешка полоски теста длиной 10–12 см.
Поставьте противень в духовку и выпекайте эклеры 20–25 минут. Готовые эклеры остудите и наполните начинкой.
Приятного аппетита!