Недавно в магазине наткнулся на интересную картину: один узбек вез тележку, наполовину заполненную батонами. Я не удержался, подошел и спросил: «Зачем тебе столько хлеба?». Мужчина, представился Атабек, оказался довольно общительным и охотно всё объяснил.
Оказалось, что батоны – это не просто хлеб, а целый ритуал еды для них. Атабек работает в Москве уже несколько лет, живет в общежитии с другими соотечественниками. Все они готовят вместе, делят обязанности, и батоны у них, как оказалось, занимают главное место в меню. На мой вопрос, как именно они едят столько хлеба, Атабек засмеялся и рассказал.
Хлеб всегда занимает важное место: его кладут в середине стола, и отламывать кусочек может каждый, кто за столом.
Еда по-узбекски: батоны в главной роли
Он начал с классики – яичница в казане. Тут, знаете ли, не просто яйца жарят, а создают настоящее кулинарное произведение! Сначала томят помидоры до такой степени, что они буквально превращаются в густой ароматный соус. Потом к ним добавляют яйца, а если повезет, и немного колбасы. Лук при этом режут настолько мелко, что он почти растворяется на сковороде, оставляя лишь вкус и аромат. Блюдо становится сочным — соус специально не доводят до полного выпаривания, чтобы было куда макать кусочки батона.
Каждый отламывает хлеб, погружает его в яичницу, захватывая кусочек помидора — и вот, обед можно считать готовым! Но это не единственный способ.
Другой батон – не нарезной – разрезают вдоль и начиняют мясом, яйцами, свежими овощами, поливают сметаной и кетчупом. Получается домашняя шаурма, которую разрезают и делят на всех.
Атабек улыбаясь рассказывал: «Когда у нас все едят из одного блюда, мы чувствуем, сплочение».
Плов по выходным
Атабек признался, что батоны – это больше повседневный вариант. По выходным вся их компания готовит плов. Траты делятся на всех, а готовит тот, у кого это лучше всего получается. «Плов – это же целый процесс, не каждый сможет», — с гордостью говорил Атабек. Берут мясо, рис, морковь, специи – и в казане начинают творить магию.
Жизнь без семьи и с простым рационом
Пока я его слушал, понял, как много на самом деле у них общего со мной (помню, как в свою молодость ездил в Европу на заработки) и многими другими людьми, кто далеко от родины, от семьи. Ведь Атабек и его друзья экономят, как могут, чтобы как можно больше денег отправить родным. Каждый батон – это не просто еда, это ещё и способ почувствовать связь с домом, с теми, кто остался далеко.
Ваши пальчики вверх, моя лучшая награда.