Я их искала в лесу, а они выросли в огороде. Собрала почти целую корзину!
Растут они кучно, но в глаза не бросаются, поэтому я хоть и проверяла свои огородные грибные места, но долго их не замечала среди пёстрой опавшей листвы и даже на некоторые наступила.
Этот гриб я открыла для себя лишь в прошлом году. Сначала я подумала, что это поганка какая-нибудь, но у нас же есть интернет!
Оказалось, это синеножка - и по фото понятно, почему так его называют: нога у него с фиолетовым оттенком. А вообще это рядовка лиловоногая. Лиловость ножки у неё не всегда одинакова, кстати, бывает почти белая.
А шляпка бежево-коричневых оттенков
Синеножку ещё называют подотавником.
Отава - трава, выросшая на месте скошенной.
Вот именно на таких местах у меня и растёт этот гриб. А вот такая у него шляпка в сырую погоду.
В разрезе синеножка очень мясистая, поэтому она не такая ломкая, как сыроежки, например.
Вообще, это очень интересный гриб с приятным для меня запахом и нежным куриным привкусом. Специально выделила "для меня", потому что в этом вопросе слишком всё субъективно. Запах при отваривании не все чувствуют одинаково. Слишком неодинаково! Возможно, запах зависит от почвы, на которой вырос этот гриб? Кто-то чует при отваривании парфюм, анис и пр. , а кто-то навоз - вот такой разбег обоняния!
Для меня этот гриб пахнет ...ээээ... примерно, как гречка со сливочным маслом. Ни парфюма, ни навоза я не ощущаю, сколько бы ни принюхивалась.
И ещё придерживаюсь правила, что грибы, растущие на полях и рядом с полями, которые обрабатывают химикатами, не стоит собирать вообще.
Синеножку надо предварительно отваривать минут 15-20, а потом уже готовить. Её и маринуют, и грибную икру делают, и жульен, и в пироги, и в начинку добавляют, и суп с лапшой варят, и с курицей или мясом тушат и пр. и пр.
Когда в первый раз её нашла, то просто отварила и пожарила с картошкой и лучком - очень замечательно! Очень!
В этот раз тоже поступила так же, но грибов много, поэтому решила поэкспериментировать с другими способами приготовления. Расскажу потом, что понравилось, что не очень.
А пока их просто отварила. Чем-то похожи на курятину, правда?
Но как же приятно отведать грибов, когда успел соскучиться по ним за сухую осень! И ведь грибы соскучились взаимно) и пришли ко мне сами)
Так и запишем, последние (?) грибы этого сезона - синеножка - найдены 28 октября 2024г.
Собираете такие? Чем пахнут ваши? Что готовите из них?
🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿
Присоединяйтесь к моему каналу - здесь всё настоящее и много всего интересного, полезного, красивого и вкусного!🌿
Все материалы моего канала принадлежат исключительно автору. Копирование, перепечатывание и использование их в своих интересах, запрещено в соответствии с законодательством об авторском праве.
#синеножка
#я_грибник
#дачные_рецепты
#дача_в_деревне
#дача_сад_огород