Я рада приветствовать всех, кто зашёл на мой канал за вкусными и простыми рецептами. Мне кажется, что мы мало уделяем внимания рыбным блюдам, хотя сама я очень люблю рыбу. Вот сегодня я решила восполнить этот пробел в публикациях и представить вам один из моих любимых рецептов.
Один из… но не единственный! Вообще, рыбных блюд существует не менее, чем мясных или овощных, и полно их практически в каждой национальной кухне. Обитателей водной стихии и жарят и запекают, а чего стоит ушица, сваренная в котелке! И это только малая часть горячих блюд, а сколько холодных!
А о пользе рыбы в нашем меню я даже говорить не стану. Но, могу честно сказать, что о дуэте рыбы с грибами раньше я и не слышала. Поэтому приготовила по этому рецепту, и теперь анонсирую его вам. Мне очень понравилось, надеюсь, что вы, друзья мои, тоже не останетесь равнодушными.
Какие продукты нам нужно будет купить для приготовления этого блюда:
- Рыба (желательно малокостистая) - 500 граммов;
- Перец красный сладкий - 1 шт.;
- Лук репчатый - 1 шт.;
- Чеснок - 2-3 зубчика (в зависимости от желания);
- Масло сливочное - 80 граммов;
- Зелень свежая - шпинат или любая другая любимая (у меня петрушка и зелёный лук-перо);
- Перец чёрный свежемолотый) - по вкусу;
- Помидоры - 2 - 3 шт. среднего размера;
- Лимон - 1 шт. (небольшой или половина крупного плода);
- Шампиньоны свежие - 400 граммов;
- Сливки свежие 300 мл.;
- Сыр твёрдых сортов (в оригинале моцарелла и пармезан) - 150 граммов;
соль, специи - по вкусу и по желанию; - Масло растительное рафинированное, дезодорированное - 4-6 ст.л.
Гайд по приготовлению рыбы с шампиньонами:
Сначала займёмся рыбой. Если вы купили филе, то предварительной подготовки не требуется. А вот, если рыба непотрошённая, то здесь понадобятся некоторые усилия. Для начала нам нужно почистить рыбу и попотрошить её.
Особое внимание уделяем внутренней части: обязательно удаляем рёберные кости и чёрную плёнку, которая выстилает внутреннюю поверхность брюшка. Далее, разрезаем на порционные куски, сбрызгиваем лимонным соком, перчим, добавляем сухие специи (но не солим) и оставляем минут на 10, накрыв пищевой стрейч-плёнкой.
По истечении времени, на сковороду наливаем 3-4 столовые ложки растительного масла и добавляем к нему сливочное и на этой смеси обжариваем рыбу с каждой стороны минуты по три. После чего рыбу убираем в отдельную посуду.
Далее, нарезаем произвольно чеснок, лук перьями и отправляем в сковороду, в которой до этого мы жарили рыбу. Обжариваем до прозрачности лука:
Теперь шинкуем красный перец соломкой и добавляем на сковороду, продолжаем жарить ещё пару минут. А затем, выкладываем шампиньоны и жарим до выпаривания выделившейся жидкости:
После этого, вливаем сливки, всё перемешиваем и добавляем сыр, натёртый на крупной тёрке (в рецептуре и у меня) это моцарелла, добавляем зелень и продолжаем томить на сковороде при постоянном помешивании до полного растворении сыра (около трёх минут).
Затем, пробуем на вкус сырно-грибную заливку, добавляем (при необходимости) соль и специи, после чего отправляем в форму для запекания, на неё выкладываем нашу рыбку и сверху, на каждый кусочек сначала кладём по нескольку слайсов томатов, а затем, укрываем твёрдым сыром, натёртым на мелкой тёрке и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов (условное время запекания - 15 - 20 минут).
Время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашего духового шкафа. Но аппетитная и румяная сырная корочка в любом случае будет отличным показателем готовности блюда. Ну вот и всё, пора вынимать наше блюдо из печки:
Теперь, раскладываем по порционным тарелкам, посыпаем шампиньоны сыром и приглашаем едоков к столу. Приятного аппетита, друзья мои, надеюсь, что вам понравилось это угощение. А я прощаюсь с вами, до нового, вкусного рецепта🙋♀️