Арабика отличается многообразием вкусов, насыщенным вкусовым профилем и ароматом. В её зёрнах в 2 раза больше сахара и на 60% больше липидов, в сравнении с робустой. Кофеина и кислот, наоборот, меньше, поэтому напиток практически не горчит и его могут пить люди с чувствительным желудком.
Робуста содержит много кофеина и за счёт этого имеет горький вкус и большую крепость. По вкусовым качествам и аромату она в разы уступает арабике. Однако скромные вкусовые характеристики компенсируются другими достоинствами робусты: она неприхотлива и устойчива к болезням. За счёт кофеина именно робуста дарит бодрость и энергию.
Из-за трудоёмкости в выращивании монолоты арабики дороже робусты. Однако чтобы снизить себестоимость зерна, поставщики часто делают бленды, то есть смеси. Если выдержано соотношение 70% арабики и 30% робусты, яркость и богатство вкуса сохраняется. Кофе лишь становится более крепким и приобретает едва заметную пикантную горчинку.
Таким образом, выбор в пользу того или иного вида кофе зависит от того, какие вкусовые предпочтения приоритетны для человека. А для объективности выбора и для расширения гастрономических предпочтений, проводим дегустацию ежедневно.