Рецепт Магия домашнего хлеба: Ржаная закваска с нуля! 🍞 Хотите печь хлеб, который пахнет детством, хранится долго и при этом невероятно вкусный? Тогда вам нужна собственная закваска! Сегодня мы начинаем увлекательное путешествие в мир домашнего хлебопечения и осваиваем ржаную закваску. Не пугайтесь, это не так сложно, как кажется!
🔹День 1: Начало пути.
1. Возьмите чистую стеклянную банку объемом 1 литр.
2. Всыпьте 3 столовые ложки ржаной муки.
3. Добавьте 3 столовые ложки воды комнатной температуры.
4. Перемешайте смесь до консистенции густого теста для оладий. Если нужно, добавьте ещё немного воды.
5. Накройте банку чистой тканью и поставьте в теплое место (около 26 градусов).
🔹 Следующие 4 дня: Дыхание жизни.
1. Ежедневно повторяйте процедуру добавления 3 столовых ложек ржаной муки и 3 столовых ложек воды.
2. Наблюдайте, как с каждым днём в банке появляется пена – это признак брожения, которое оживляет вашу закваску.
🔹 День 5: Первый урожай
1. К пятому дню закваска должна значительно увеличиться в объеме и стать воздушной, с множеством пузырьков.
2. Отделите половину закваски для выпечки хлеба.
3. В оставшуюся половину добавьте муки и воды, чтобы восстановить первоначальный объем.
4. Накройте банку крышкой и уберите закваску в холодильник на полку в дверке.
🔹 Хранение и кормление
1. В холодильнике закваска будет медленно бродить. Раз в 2 дня открывайте крышку, чтобы выпустить газы.
2. Через 4 дня добавьте в закваску 2-3 ложки муки, разбавленной водой.
3. Раз в неделю используйте закваску для выпечки хлеба.
4. После выпечки замените использованную часть свежей мукой и водой.
‼️ Важно:
• Консистенция закваски всегда должна быть похожа на тесто для оладий.
• О готовности закваски говорит ее увеличение в объеме и наличие большого количества пузырьков.
• Если вы не планируете использовать закваску, не забывайте периодически ее "кормить" – добавляйте по 1 ложке муки.
Не бойтесь экспериментировать!
В следующем рецепте расскажем о том, как испечь замечательный хлеб с использованием вашей собственной ржаной закваски. А пока, наслаждайтесь процессом и ожидайте чудесного вкуса домашнего хлеба!
Поддержите подпиской, репостами. Рецепты | Кулинария ❤️😊
