Я думала, заготовки уже закончились, но сегодня сварила борщ и обнаружила, что у меня осталась всего одна баночка заправки. Решила сделать еще, тем более, что в Пятерочку завезли крупную морковь и хорошую свеклу.
Нужно:
150мл растительного масла
500гр лука
500гр моркови
750 гр свеклы
750гр помидроров
4-5 зубчиков чеснока
2 лавровых листа
1/3 чл черного молотого перца
1/3 чл острого красного перца
1,5 чл паприки
40гр соли
5ст л сахара
2 ст л уксуса 9%
Выход: 4 банки 0.5л.
Все овощи почистить и нарезать. В рецепте вес уже чищенных овощей.
Я нашинковала все в комбайне, лук полосками, свеклу и морковь червяками, помидоры порубила ножами в пюре.
Самая большая кастрюля у меня 5 литров, я поставила греться в ней 150мл масла. Положила жариться лук.
В это время я нашинковала морковь. Добавила к луку морковь и натерла свеклу.
Лук с морковью жарятся какое-то время, потом добавляем свеклу.
Пока все готовится, можно сделать пюре из помидоров. Используется минимум посуды, это удобно.
Как только все овощи стали мягкими, можно добавлять пюре из помидоров и все специи. Чеснок пропускаем через пресс. Добавляем соль, сахар и уксус.
Овощам нужно потушиться, я закрыла кастрюлю крышкой и засекла время 20 минут. Включила духовку для стерилизации банок, я прокаливаю их 20 минут на 120С. Включила кипятиться крышки, как раз простерилизуются за это время.
Потом разложила заправку по банкам и закрыла крышками. Получилось 4 пол-литровые баночки. Нужно укрыть их чем-то теплым, чтобы остывали медленно.
Я попробовала заправку, мне понравился вкус. За счет приправ, специй и сбалансированного количества соли, сахара и уксуса, можно есть ее в качестве салата или гарнира. Это просто вкусная овощная икра. Раньше я делала заправку по другому рецепту, этот более интересный, а цвет какой!
Думаю, надо бы еще раз сделать такое же количество, чтобы запасти еще четыре баночки.