Языки часто ассоциируются у нас с закусками, самая популярная считается с горчицей , но я вам хочу показать горячее блюдо из свиного языка.
Свиной язык - субпродукт содержащий животный белок , полезные микроэлементы, но при этом гораздо менее калорийный , нежели блюда из других частей свинины.
Для приготовления моего блюда, вам понадобиться следующая корзина продуктов:
- Язык свиной (1 небольшой на порцию)
- Для бульона: лук, морковь, пучок петрушки и укропа, соль и перец горошком.
- Сливки, чеснок , грецкий орех - для приготовления блюда.
Приступим:
Хорошенько промываем перед приготовлением.
В кастрюлю заливаем языки водой и ставим до закипания. Ничего кроме воды не добавляем.
После закипания , сливаем воду.
Подготовим лук, морковь и зелень.
Я решила доготовить в сковороде ВОК, только по тому , что овощи не вмещаются в кастрюлю. Не обязательно так делать.
К языкам добавляем овощи, зелень и перец горошком. Соль добавлять пока НЕ нужно.
Ставим на средний огонь на 1.5 часа.
За 15 минут до готовности нужно посолить так , чтобы бульон стал пересоленным.
Готовимся очищать языки:
набираем ледяную воду и туда складываем языки, можно очищать под проточной в том числе.
Очищаем лишнюю шкурку и жилки и кладем на пол часика в бульон.
Языки готовы к потреблению! Можно нарезать закуской , можно добавить в салаты, а я вам покажу горячее блюдо, которое однажды подсмотрела в грузинском ресторане.
Нам понадобится 1 язык на 1 порцию, сливки , грецкий орех , чеснок.
Нарезаем большими кубиками язык и кладем на сковородку.
Заливаем сливками.
Добавляем кружочками чеснок. Можно подсолить и добавить перчика по вкусу.
Тушим на медленном огне до выпаривания сливок , добавляем грецкий орех и петрушку, по желанию можете заменить на кинзу.
Приятного аппетита !!
Делитесь своими любимыми блюдами из языка!