На днях прочитала мнение одной юной девушки-блогера о том, что чаевые официанту - это, оказывается, теперь обязанность посетителя. Маркер приличного человека. Показатель наличия у него хоть какого-то воспитания. Прочитала и задумалась.
Я не буду говорить о том, что, в принципе, ситуация с чаевыми весьма неоднозначна. Да, это странно, что человеку понравилась атмосфера заведения, оформление зала, вкусные блюда, а благодарность за это получает, фактически, посредник между кухней и посетителем. Тешу себя надеждой, что в конце дня чаевые все-таки делятся между всеми сотрудниками заведения (однокурсница работала официанткой двадцать лет назад, тогда именно так и было). Будем считать, что чаевые - это дань традиции.
Нет, я в корне не согласна, что платить чаевые официанту посетитель обязан. И даже не считаю, что это вообще про этикет. Наверное, тут уместнее провести параллель с премией: если человек хорошо работал, сделал что-то сверх нормы или своих обязанностей, то руководитель ему выдает некий денежный бонус. Но делать это он не обязан. Человек работает и получает за это зарплату.
В данном случае, я вижу задачу официанта в том, чтобы он принял заказ, ничего не перепутал и принес заказанные блюда по мере готовности. Это "базовый пакет", который должно гарантировать заведение. Именно за это человек получает зарплату и посетителю достаточно быть просто вежливым. Дополнительно платить он не обязан. Для тех читателей, кто уже спешит обвинить меня в жадности, я расскажу о нашем опыте, как положительном, так и отрицательном.
Пока что в моем личном рейтинге на первом месте находится совершенно потрясающий сотрудник грузинского ресторана (язык не поворачивается назвать его официантом) в Питере. Импозантный мужчина чуть за пятьдесят - он был идеалом знатока этикета. Глядя на него, я как будто читала еще советскую книгу "Как себя вести" - настолько безукоризненными были его манеры. Как отодвинуть стул, с какой стороны подойди, как положить приборы, кому продемонстрировать заказанную бутылку и кто должен первым продегустировать напиток.
Я получила огромное эстетическое удовольствие, просто наблюдая за этим человеком. Надо ли говорить, что мы получили самую подробную информацию о каждом из заказанных блюд и рекомендацию, на что обратить внимание? Да, мы пришли не только поесть, но и получить эмоции. Реальность превзошла наши ожидания, и, конечно, мы отблагодарили этого удивительного человека хорошими чаевыми.
В ресторан недалеко от нашего дома мы ходим довольно часто и имели удовольствие познакомиться с несколькими официантами. Женщина средних лет каждый раз рассказывает, какие сегодня акции, что нового в меню и какие блюда особенно хвалят посетители. Хочется ли ее отблагодарить? Безусловно.
Недавно, в наш праздник, мы решили устроить вылазку в мексиканское кафе, потому что пока не были знакомы с этой кухней. Несмотря на то, что народу было много, столик для нас нашелся. Официант, энергичный, позитивный мужчина, очень подробно рассказал, что лучше заказать из меню, а, когда мы растерялись перед изобилием сортов мексиканского напитка из кактуса, прочитал нам небольшую лекцию о сортах и отличиях между ними.
Чтобы не быть голословным, он принес стопки на дегустацию - буквально по несколько капель в каждой, просто чтобы ознакомиться и не ошибиться с выбором. Когда же я увидела графинчик с непонятным содержимым и шепотом спросила, "скажите, пожалуйста, а что это вообще такое?", он очень охотно рассказал о том, что "лайм и соль - это прикол для туристов, а вот эта штука - сангрита - как раз и нужна для правильного потребления напитка". Чек у нас тогда вышел приличный, но разве мы могли не отблагодарить человека, который фактически в этот вечер был нашим гидом?
И еще одна история. Мы с детьми отмечали окончание четверти в школе - наша давняя традиция. В этот раз к нам присоединилась и старшая дочка, у которой как раз был отпуск. И вот как раз она, не побоюсь этого выражения, буквально выносила мозг официанту, подробно расспрашивая составе блюда, граммовках и калориях. Я выразительно смотрела на нее, но дочка объяснила, что для ее диеты это важно. Официант очень подробно все рассказал, спокойно, вежливо, не проявляя раздражения, а потом еще и добавил, что ничего страшного, обычная история для людей, следящих за питанием. И да. Когда принесли счет, дочка лично перевела ему чаевые по куар-коду - как компенсацию за его терпение.
Конечно, у нас бывали и такие случаи, когда нас нагло обсчитывали, забывали принести заказанное блюдо, путали с другим заказом (как-то принесли салат "Цезарь" без курицы). Было такое (правда, только один раз), когда официантка подходила к столику с таким лицом, будто мы - ее бедные родственники и напросились пожить у нее пару месяцев. Тарелки она ставила на стол, словно делала великое одолжение, тяжело вздыхала, когда дети заказали еще и десерт, и всем своим видом демонстрировала позицию "никому не здрасти". Да, в этих случаях мы ограничились оплатой чека. Даже, если блюда понравились. Потому что для нас кафе и рестораны - это, в том числе, атмосфера, а не только еда.
Ну и насчет логической связи "чаевые - показатель воспитанности". Знавала я товарища, большого начальника, который хорошие чаевые оставлял всегда. Но к официанткам обращался "эй, милочка, давай сюда иди!", мог ущипнуть за что-нибудь или вовсе зажать в углу. Официанты были для него "Ну-ка, ты, принеси-ка мне вот это". Он капризничал, требовал заметить блюдо, угрожал пожаловаться руководству, если что-то ему показалось недосоленым или не слишком вкусным. Щелкал пальцами, махал руками, словно загулявший купец. И нет. Воспитанным он точно не выглядел.
А как вы думаете, дорогие читатели, чаевые - это, действительно, обязанность воспитанного человека или все-таки нужно смотреть по ситуации?