Рассказ о мероприятии начнем с дисклеймера: чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. А теперь к самому событию. «Кругосветка» проводится в Хабаровске уже во второй раз. Многие гости пришли, услышав восторженные отзывы по «сарафанному радио» от тех, кто был в прошлый раз.
Организатором выступила Анастасия Орлова, президент дальневосточной ассоциации сомелье и кавистов, основательница винной школы №1. Изюминкой мероприятия однозначно стало место проведения - это здание старого аэропорта. Даже дизайн билетов в путешествие по миру вин был выполнен в форме посадочных талонов. Все это еще до начала фестиваля создавало у гостей приятное волнение и предвкушение как перед полетом.
На площадке мероприятия было представлено более 20 российских импортеров и производителей. Ведущие эксперты провели для гостей лекции о винной культуре и трендах.
– У нас подруга в прошлом году была и ей очень понравилось. Мы этот раз пришли уже все вместе. Это отличная возможность за такую сумму попробовать большое количество вин, выбрать для себя понравившееся и в итоге приобрести, – поделилась одна из участниц.
Конечно, вино было главной действующей фигурой на мероприятии. Каждый находил здесь что-то свое. Кто-то из гостей садился поудобнее с бокалом вина у панорамных окон, потягивал напиток и наблюдал за самолетами, кто-то болтал с друзьями, а кто-то делал необычные снимки.
Но не будем забывать, что на фестивале не только наливали, но и интересно рассказывали. Это настоящее винное просвещение. Один из самых популярных вопросов - как правильно дегустировать вино. Базу озвучил лучший сомелье России 2018 года Роман Сосновский. По его словам, дегустация по сути состоит из трех стадий, которые называются по органам чувств: глаза, нос и рот.
Первоначально мы оцениваем цвет вина. Желательно наклонить бокал и посмотреть на напиток над белой поверхностью. Белое вино в молодом возрасте будет иметь зеленовато-золотистые оттенки, слегка желтые, соломенные. По мере того, как вино становится старше, цвет будет смещаться в сторону зрелого янтаря. У красного похожая история, только молодые вина будут иметь скорее фиолетовый отблеск. По мере того, как красное становится старше, оно постепенно приобретает алый оттенок и немного уходит в рыжину. Это естественный процесс.
Далее идет стадия – «нос». Из нее дегустатор получает 80 процентов информации о вине. Сначала нужно дать ему, что называется, раздышаться, то есть насытиться кислородом. Для этого можно покрутить какое-то время напиток в бокале, а после – наслаждаться этим ароматом.
– По мере того, как вино будет насыщаться кислородом, оно будет раскрывать свой букет все более и более интересно. Некоторые вина требуют к себе особо долгого внимания. Это могут быть фруктовые ароматы, землистые, ореховые, пряные, табачные. И всем этим великолепием можно наслаждаться, – рассказал Роман Сосновский.
И заключительная третья стадия – «рот». На ней оцениваются такие параметры, как кислотность, терпкость. Для этого следует сделать небольшой глоток вина. Если пошло обильное слюноотделение: это говорит о том, что у вина достаточно высокая кислотность. Танины, то есть терпкость, чувствуются внутренней стороной щек: высушивающее, шероховатое воздействие.
– Старайтесь прислушиваться к своим ощущениям. Не нужно уходить в какие-то глубокие нюансы. Очень многим людям кажется, когда они только входят в винный мир, что при дегустации очень важно безошибочно найти какую-нибудь нотку: малины, ежевики или чего-нибудь еще. Это на самом деле не так. Постарайтесь для себя запоминать вино в начале какими-то крупными группами. То есть, чего там больше? Фруктовых ароматов или нефруктовых? Если это фрукты, то какие? Свежие или заизюмленные, подвяленные? Для начала хватит таких категорий. И по мере того, как будет расти ваш дегустационный опыт, ваша напробованность, у вас будет расти и ваш собственный словарь, как вы будете описывать вино, как вы его будете запоминать, – объясняет Роман Сосновский.
А вот для того, чтобы выбрать качественный напиток, рекомендация очень краткая информация: нужно приходить в хорошие проверенные винные магазины, винные бутики и не стесняться обращаться за помощью к профессионалам – кавистам. Специалисту помогут вводные данные. Поэтому лучше сказать, какой ценовой сегмент интересует и какой у вас повод. Например, подарок или хотите попробовать что-то новое.
И пару лайфхаков от Романа Сосновского по выбору качественного вина мы придержали для вас напоследок. Так, в бюджетном сегменте лучше приобретать вина достаточно молодые. Это определенная гарантия того, что белое вино будет свежим, так как нередко напитки из невысокого ценового сегмента предназначены для очень быстрого употребления. И еще. Один из лучший критериев – это географическое наименование. Лучше обращать внимание на то, чтобы вино было разлито именно в месте производства.
Напомним, что во время одной из сессий Дальневосточного форума предпринимателей, что проходил в августе, представители гостинично-ресторанного бизнеса рассказали, что стараются наращивать ассортимент российских напитков в винной карте. С таким запросом к ним часто приходят сами гости. Однако пока далеко не все доверяют отечественному алкоголю.
Ольга Кошелева, новости Хабаровска на DVHAB.ru