Рыбный пирог — классическое блюдо, но приготовить его не всегда просто. Это может быть довольно хлопотно и отнимать много времени… Но не в случае с моим упрощённым рецептом! Он начинается с готовой смеси для рыбного пирога — простой смеси из нарезанного кубиками лосося, трески и копчёной пикши, которую можно купить в большинстве супермаркетов.
Затем всё, что вам нужно сделать, — это поместить рыбу и молоко в форму для запекания и поставить в духовку, чтобы слегка потушить. Пока рыба готовится, приготовьте картофельное пюре с сыром, а также обжарьте морковь и лук. Когда рыба будет готова, добавьте немного жидкости, в которой она тушилась, в картофельное пюре, а остальное добавьте в морковно-луковую смесь вместе с небольшим количеством муки и петрушки, чтобы получился вкусный белый соус. В конце залейте рыбу (которая всё ещё находится в форме для запекания) белым соусом, посыпьте картофельным пюре и ещё немного сыром и запекайте 20 минут. От начала до конца приготовление этого простого рыбного пирога занимает менее 45 минут!
Ингредиенты
· 750 г картофеля очищенного и нарезанного кубиками по 2 см / ¾ дюйма
· 340 г Смесь для рыбного пирога Я использую смесь для рыбного пирога от Tesco
· 500 мл Молоко
· Соль и перец по вкусу
· 1 столовая ложка оливковое масло
· 1 лук нарезанный кубиками
· 1 крупная морковь (или 2 маленькие), нарезанная кубиками
· 20 g сливочное масло
· 50 g сыр чеддер тертый
· 1 столовая ложка мука
· 2 столовые ложки петрушка мелко нарезанная
· Овощи для подачи — например, горошек/сахарная кукуруза/капуста/брокколи/стручковая фасоль
Инструкции
1. Положите очищенный и нарезанный картофель в кастрюлю и залейте кипящей водой. Снова доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 15 минут или пока картофель не станет мягким.
2. Тем временем разогрейте духовку до 220 °C / 200 °C с конвекцией / 7-й уровень газовой духовки / 425 °F. Выложите смесь для рыбного пирога в широкую неглубокую форму для запекания и залейте молоком. Посолите, поперчите и поставьте форму, не накрывая, в разогретую духовку на 10 минут.
3. Пока картофель и рыба готовятся, налейте примерно 1 столовую ложку оливкового масла в другую кастрюлю. Добавьте нарезанные лук и морковь, накройте крышкой и готовьте на медленном огне около 5 минут, пока они не станут мягкими, но не подрумянятся. Выключите.
4. Когда рыба побудет в духовке 10 минут, достаньте её и отложите в сторону.
5. Когда картофель будет готов, слейте воду и разомните его с солью, перцем, сливочным маслом, примерно двумя третями сыра и примерно 3 столовыми ложками жидкости, в которой варилась рыба.
6. Снова включите лук и морковь, не накрывая их, пока они не начнут шипеть. Посыпьте их 1 столовой ложкой муки и перемешайте. Влейте оставшееся молоко для варки рыбы (оставьте рыбу в форме для запекания) и энергично перемешайте. Смесь должна быстро превратиться в белый соус. Добавьте в эту смесь петрушку и выключите.
7. Для приготовления выложите белый соус и овощную смесь на рыбу и перемешайте. Сверху выложите картофельное пюре, разровняв его вилкой. Поставьте рыбный пирог в духовку на 10 минут.
8. Через 10 минут достаньте пирог из духовки и посыпьте оставшимся сыром. Готовьте ещё 5–10 минут или пока пирог не станет золотисто-коричневым и не начнёт пузыриться.
9. Подавайте с овощами и бокалом шардоне!