Кто про что, а я снова про кофе. Уверена, вы еще не слышали про инновационный способ варки кофе, хотя, может, и слышали. Я сама о нем только вчера прочитала.
Франсиско Трухильо придумал как заварить кофе с помощью ультразвука. Попавшаяся мне статья в журнале оказалась беспощадно крохотной, а так хотелось подробностей. Пришлось лезть в англоязычные сайты и искать.
На сайте австралийского университета Нового Южного Уэльса, сотрудником которого является доктор Трухильо, ознакомилась с направлениями его исследований - радиочастотные электрические поля, ультразвуковая обработка и инновационные технологии пищевой промышленности и это далеко не весь список. Одним словом, жуть как интересно и обязательно еще почитаю, но про кофе ничего не нашла. Но кто ищет, тому иногда везет.
Главным сюрпризом для меня оказалось то, что при использовании акустической кавитации кофе получается холодным. Есть, кроме меня, любители холодного кофе?
Трухильо говорит, что первоначальная идея использования ультразвука, заключалась в том, чтобы извлечь больше антиоксидантов. Но это не сработало.
На первоначальную установку было потрачено около 15 000 фунтов стерлингов. По курсу Центробанка России (ЦБ РФ) на 25 октября 2024 года это 1 878 888,00 рублей.
Так вот, установка за почти 2 млн, не подтвердившая идею ученых, произвела удивительно хороший кофе.
"Нет ничего подобного", - говорит Трухильо. «Вкус приятный, аромат приятный, ощущение во рту более вязкого, и меньше горечи, чем в обычном эспрессо. И у него есть уровень кислотности, который, кажется, нравится людям. Теперь это мой любимый способ пить кофе».
60 секунд ультразвука и ваш холодный эспрессо готов! Трухильо отметил важные различия, которые делают ультразвуковой холодный эспрессо уникальным. Во-первых, в отличие от традиционного горячего эспрессо, кофейная гуща не забита. Напиток получается не прозрачным и имеет другой цвет, так как звуковые волны эмульгируют масла в кофе. По словам Франсиско, в ходе проведенных исследований они пришли к выводу, что идеальный кофе готовится за 1-3 минуты бомбардировки ультразвуком, с учетом определенной настройки других параметров.
Francisco J. Trujillo и Kourosh Kalantar-Zadeh имеют патент, выданный NewSouth Innovations Pty Limited, австралийская временная патентная заявка No 2023903956 6 декабря 2023 года
Это изобретение имеет перспективу для приготовления больших объемов кофе в кафе и ресторанах. А я теперь мечтаю о появлении портативных ультразвуковых бластеров для приготовления домашнего айс суперкофе.