Ингредиенты:
огурцы крупные - 3 кг
лук - 2 шт.
морковь - 3шт.
перец болгарский - 3 шт.
чеснок - 6 средних зубчиков
перец чили - 3 шт.
молодой зелёный лук - 1 небольшой пучок
укроп свежий - 1 небольшой пучок
паприка сладкая - 2 ст.л.
кориандр молотый или в зёрнах - 1 ч.л.
кунжут - 1 уп.
перец чёрный молотый - 1/4 ч/л
соль - 1ст.л.
соль адыгейская - 1 ч.л.
сахар - 2 ст.л.
соус соевый - 3 ст.л.
масло подсолнечное без запаха - 100 мл
уксус 9% - 3 ст.л.
Почистить огурцы (если кожица не грубая можно не чистить) и нарезать тонкими брусочками 5-6 см. Лук и перцы тонко нашинковать, морковь натереть на корейской тёрке, укроп и чеснок отдельно мелко порубить. Зелёный лук нарезать кусочками примерно по 3 см. Сложить всё в глубокую ёмкость, добавить соль, сахар, паприку, чёрный перец, укроп, соевый соус и уксус, всё хорошо перемешать. Соль и сахар можно откорректировать по вкусу. Слегка обжарить кунжут и кориандр, в конце добавить чеснок, тонкой струйкой влить масло и закипятить. Кипящую смесь вылить в ёмкость и быстро всё перемешать. Поставить в холодильник настояться на сутки. Салат можно хранить около недели в холодильнике. Можно закрыть на зиму (простерилизовать или кипятить около 15 минуть на тихом огне).