Хоть Америка и славится гамбургерами и колой, но предложить она может гораздо больше!
В США большую популярность получила так называемая “comfort food” (в переводе «комфортная/уютная еда»), которая греет и желудок и душу.
“Comfort food” - это теплые рецепты со вкусными сливочными соусами, много сыра и свежей выпечки. Некоторыми из рецептов я и поделюсь ниже.
Сэндвич с жареным яйцом | Fried Egg Sandwich 🥪
Фрайд Эгг - жирно, сочно, вкусно. Это самый популярный американски бутерброд на завтрак. Два куска хлеба, жареное яйцо, ветчина и майонез. Начинки могут варьироваться. Иногда в такие сэндвичи добавляют овощи или более сложные соусы.
В свой рецепт я добавила томаты, а вместо майонеза сделала базиликовый айоли. Айоли - это домашний майонез.
Вегетарианцам советую добавить авокадо вместо бекона 🥑
Ингредиенты (на 1 сэндвич как на фото):
Для базиликового айоли (примерно на 2 порции):
- желток - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- базилик свежий (измельчённый)- 2 ст. л.
- лимонный сок - 1 ч. л.
- оливковое масло - 2 ст. л.
- растительное масло - 1/4 ст. (60 мл.)
- соль - щепотка
Для сэндвича:
- хлеб - 2 больших куска
- бекон - 4 слайса
- яйцо - 2 шт.
- помидор - половинка
- базиликовый айоли - 3 ст. л.
Приготовление:
- Для базиликового айоли в блендере измельчаем желток, базилик, чеснок и лимонный сок. Когда масса будет более менее однородной, постепенно вводим оливковое масло и потом растительное. Масса должна загустеть после добавления масла и по консистенции походить на майонез. Посолить по вкусу.
- Бекон обжариваем до хрустящей корочки. В ту же сковороду разбиваем 2 яйца и обжариваем с двух сторон, как делают в Америке. Обжариваем на сильном огне примерно по 1 минуте с каждой стороны, чтобы желток внутри остался жидкий.
- На отдельной сковороде обжариваем хлеб с двух сторон до золотистой корочки.
- Помидор нарезаем кольцами.
- Собираем сэндвич: хлеб намазываем базиликовым айоли. На один кусочек хлеба выкладываем слоями помидор, яйцо и бекон. Вторым кусочком хлеба накрываем (стороной с базиликовым айоли внутрь).
- Разрезаем на пополам и наслаждаемся!
🗺🍜🧳
Сливочный суп с сыром и брокколи | Broccoli Chedder Chowder
Broccoli Chedder Chowder подают в этаком американском теремке (фастфуде с домашней едой) Panera Bread. Этот суп излюбленный хит у американце, и я понимаю почему!!
Сливочный, сырный и греющий душу особенно во время осенне-зимней хандры. Готовьте и наслаждайтесь ❤️
Ингредиенты (на 3-4 порции):
- сливочное масло - 1 ст. л.
- мука пшеничная - 1 ст. л.
- сливки 10% - 1 ст. (240 мл.)
- овощной бульон - 1-2 ст (500-750 мл.)
- морковь (кубиками) - половинка
- соцветия половинки маленького кочана брокколи ~ 250 г.
- мускатный орех - щепотка (по желанию)
- желтый Чеддер - 1 ст (120 г.)
Приготовление:
- Сливочное масло растопить в сотейнике на низком огне. Добавить к нему муку и обжаривать до орехового аромата 1-2 мин. Далее влить бульон и хорошо помешать лопаткой, чтобы получилась однородная жидкость.
- Добавить морковь, брокколи и сливки. Готовить 20-25 мин или пока брокколи и морковь не станут мягкими.
- В последнюю очередь вмешать сыр до полного растворения. Посолить и поперчить по вкусу.
- Подавать с подсушенным тостом. Приятного аппетита!
🗺🍜🧳
Сэндвич с сыром | Grilled Cheese
Grilled cheese - типичный американский ланч, который обожает каждый американец. Сложно не любить мягкий тянущийся сыр внутри хрустящего тёплого тоста!
Секретный ингредиент для красивой золотистой корочки вы найдёте в рецепте.
А чтобы сыр успел растаять внутри сэндвича, придётся немного потерпеть и жарить на низком огне 👌
Ингредиенты (на 1 сэндвич):
- хлеб - 2 крупных куска
- майонез - 1,5 ст. л.
- сыр плавленный - 2 слайса
- сыр чеддер (тертый) - 40 г.
Приготовление:
Для сырного сэндвича хлеб промазать майонезом с одной стороны.
Разогреть сковороду на средне-низкой температуре. Положить в сковороду хлеб майонезной стороной вниз. На один кусок хлеба выложить ломтики плавленного сыра, на другой тертый чеддер. Накрыть крышкой.
Через 3-4 минуты, когда сыр подтает, соединить два кусочка хлеба. Жарить под крышкой ещё по 30-40 секунд на каждой из сторон, пока сыр не растает.
Приятного аппетита!
🗺🍜🧳
Осенняя сливочная паста с тыквой | Pumkin Mac & Cheese
Эта паста напоминает мне американский рецепт макарон с сыром “Mac&Cheese”. Но в более утончённой осенней вариации;) По вкусу действительно похоже 👌
Но сыр я добавила не в сам соус, а сделала из него хрустящие чипсы.
Ингредиенты (на 1 порцию):
- Паста Мафальдине - 100 г.
- Масло сливочное - 2 ч. л.
- Мука - 2 ч. л.
- Мускатный орех - 1/4 ч. л.
- Молоко - 1/3 ст. (80 г.)
- Тыквенное пюре - 1/3 ст. (75 г.)
- Соль - по вкусу
- Сыр Гауда - 3 тонких слайса
- Свежемолотый перец
Приготовление:
1. Пасту приготовить согласно инструкции на упаковке.
2. Растопить сливочное масло в сотейнике на среднем огне. Добавить муку, мускатный орех и, постоянно помешивая, обжаривать до орехового аромата (1-2 минуты).
3. Тонкой струйкой влить молоко, продолжая помешивать. Соус должен постепенно загущаться . Далее вмешать тыквенное пюре до однородности. Если соус получился слишком густой, добавить больше тыквенного пюре и молока. Посолить по вкусу.
4. Добавить к соусу готовую пасту и перемешать.
5. Сыр обжарить на сухой сковороде до золотистой корочки (примерно 1-2 минуты на каждой стороне).
6. Выложить пасту в тарелку для сервировки. Украсить жареным сыром и свежемолотым перцем. Приятного аппетита!
🗺🍜🧳
Тыквенный хлеб из Американского Starbucks
Моя самая любимая осенняя выпечка - это «хлеб» или, как говорят у нас, кекс.
Эту любовь я привезла из США. Там в кофейнях banana или pumpkin bread встречаются чаще, чем чизкейки и круассаны;)
Ингредиенты (для формы 20*11) на 6 кусочков:
Для тыквенного хлеба:
- сливочное масло (комн. темп., порезанное кубиками) - 85 г.
- сахар - 200 г. (1 ст.)
- яйцо - 1 шт.
- тыквенное пюре - 225 г. (1 ст.)
- мука - 120 г. (1 ст.)
- соль - 1/2 ч. л.
- сода - 1/2 ч. л.
- разрыхлитель - 1/4 ч. л.
- корица - 1/2 ч. л.
- мускатный орех - 1/4 ч. л.
Для глазури с корицей:
- творожный сыр - 120 г.
- масло сливочное (комн. темп. ) - 60 г.
- сахарная пудра - 3 ст. л.
- корица - 1 ч. л.
Для карамелизированных орехов:
- грецкие орехи - 40 г.
- кленовый сироп/сахар- 2 ст. л.
Приготовление:
Для тыквенного хлеба:
- Разогреть духовку до 165С°. Форму для выпечки простелить пергаментом и промазать сливочным маслом
- В глубокой миске венчиком хорошо взбить сахар и сливочное масло(2-3 минуты). Далее вбить яйцо и тыквенное пюре.
- Добавить остальные ингредиенты (муку, соль, соду, разрыхлитель, корицу и мускатный орех) и взбить до однородности. Тесто должно получиться плотное.
- Выпекать 65-75 минут при 165С° или до готовности. Готовность можно проверить зубочисткой (она должна выходить из середины формы чистой).
- Вытащить из духовки и дать полностью остыть в форме. После, переложить на сервировочную тарелку.
Для глазури с корицей:
- В высокой миске взбить творожный сыр до мягкости (2-3 минуты). Добавить сливочное масло и взбивать ещё 1 минуту, пока масса не станет однородной.
- Добавить сахарную пудру и корицу и взбить ещё 1 минуту.
Для карамелизированных орехов:
- Обжарить грецкие орехи в кленовом сиропе/сахаре 2-3 минуты на средне-высоком огне, переодически помешивая. После переложить на пергаментную бумагу и дать остыть.
🗺🍜🧳
В комментариях рассказывайте, какой рецепт будете пробовать первым!