Торт Хлопец кучерявый с вишней

Попросили у меня рецепт, так чего мелочиться, тут и выложу.

Первой готовим вишню, ей нужно настояться.

400 граммов замороженной вишни без косточки. Лучше, конечно, брать свою. Домашняя вишня более ароматная, чем из магазинной заморозки.

170 гр сахара

Смешать, подождать пока вишня растает и даст сок. Можно ускорить процесс слегка подогрев на плите. Растаявшую вишню прогреваем в соке, до растворения сахара, помешивая и не доводя до кипения, примерно 20 минут. Вытаскиваем вишню из сиропа шумовкой, сок прогреваем еще 10 минут не доводя до кипения.

50 граммов коньяка или кирша соединяем с вишней и сиропом, накрываем и настаиваем несколько часов, можно делать заранее и оставить на ночь.

Перед добавлением вишни в крем - вишню откинуть на дуршлаг и сцедить сок. Соком пропитать коржи.

Тесто

2 яйца

1 стакан сахара (Взвесила, это 200 граммов)

Взбить добела, до растворения сахара.

Добавить 200 гр. сметаны с вмешанной в нее 1 чайной ложкой соды и 190 граммов сгущенного молока. Перемешать, не взбивая.

Добавить 1,5 стакана муки. (Взвесила, это 220-230 граммов)

1/3 часть теста испечь в круглой форме при температуре 180 градусов. Это будет основанием торта. В моей духовке на это уходит 15 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой. Остудить в форме. Пропитать сиропом от вишни.

В оставшееся тесто добавьте 3 чайных ложки какао-порошка. (Отлично подходит какао-порошок Золотой ярлык в зеленой пачке) и перемешайте.

Выпекать лучше в прямоугольной форме, так легче нарезать корж на кусочки, но и круглая тоже подойдет. Выпекать так же при температуре 180 градусов 15-20 минут, остудить в форме. Пропитать сиропом от вишни и нарезать на кусочки, размером 3х3 см, можно 4х4.

Крем

600 граммов сметаны, жирностью 25%

1 стакан сахара (можно поменьше, если не любите сладость)

Взбить до растворения сахара и некоторой пышности.

Добавить отцеженную вишню.

Аккуратно вмешать в крем шоколадный корж, порезанный на кусочки. Выложить горкой на круглый корж, формируя и слегка приминая ложкой.

Шоколадная глазурь.

В маленьком ковшике

3 столовых ложки сахара

2 столовые ложки какао

Перемешать и добавить

3 столовых ложки молока

Перемешать и варить, помешивая, на медленном огне до закипания. Слегка остудить и добавить

35 граммов сливочного масла, перемешать, остудить.

Полить торт глазурью в художественном беспорядке.