Думал чем вас порадовать сегодня и приготовим мы обычный классический бефстроганов. Отлично подойдет на ужин для мужа или семьи!
Для этого нам нужно:
- Говядина 0,400 я обычно беру вырезку
- Лук репчатый 0,200
- Шампиньоны 0,250
- Сливки 0,500
- Куриный бульон сухой по вкусу
- Перец ч/м по вкусу
- Растительное масло для обжарки
- Зелень для украшения
Говядину моем и обсушиваем бумажным полотенцем, затем нарезаем ее соломкой длиной 3-4 см, шириной 0,5 см. Луковицу чистим, моем и нарезаем средней соломкой, шампиньоны так же моем, нарезаем соломкой. На расколенной с маслом сковороде начинаю обжаривать лук ( почему только лук, говядина особенно вырезка очень быстро готовится, если ее пережарить она будет резиновой ), обжариваем лук в течении 2 минут, затем добавляем говядину и обжариваем еще 1 минуту, затем добавляем грибы и продолжаем обжаривать. На овощах и говядине должна образоваться лёгкая золотистая короче ( не надо жарить на сильном огне! ). После добавляем небольшое количество воды и немного тушим, вода должна практически выпариться. Затем добавляем сливки, доводим до вкуса специями. Сливки выпариваем до густоватой однородной массы и все готово.
По классике в бефстроганов идет картофельное пюре, никому особо не надо рассказывать как его готовить. Скажу как готовлю его я.
- Картофель 1кг
- Сливки 0,3
- Масло сливочное 0,150
- Бульон куриный сухой по вкусу
Картофель чистим, моем, нарезаем на произвольные одинаковые куски и варим в слегка подсоленной воде. Пока картофель варится в сливках растворяем сливочное масло. Отварной обязательно горячий картофель мнем и добавляем в него масло со сливками, доводим до вкуса. Если не хотите что бы в нашем пюре не осталось комков, можно взбить блендером с венчиком. Таким образом пюре получится однородным и очень воздушным.
На украшение может взять петрушку или любую зелень которая вам нравится, а так же в рубленном виде или целиком это по вашему усмотрению. Приятного аппетита!
