✨ Друзья, мы рады рассказать вам об очень редкой и примечательной серии посуды компании Fissler - Phi Collection.
Fissler - вceмирно извеcтная компaния, выпускающaя мелкосерийную элитную посуду на своем заводе в Германии с 1845 года. Известные шеф-повара и владельцы ресторанов, такие как: Аlехаndеr Неrrmаnn, Jооn-Wоо Раrk, Соrеntin Dеlсrоiх и др. - пользуются продукцией Fisslеr и положительно о ней отзываются, отмечая простоту и быстроту готовки, долговечность и неприхотливый уход.
Рhi Соllесtiоn - серия кастрюль из сатинированной нержавеющей стали 18/10 АISI 304. Подходит для варки, томления, тушения и даже для быстрой обжарки.
Серия состоит из:
- ковша на 1.6 л;
- низких кастрюль на (л): 2.3 и 3.9;
- средних кастрюль на (л): 1.9, 3.2 и 5.1;
- высокой кастрюля на 6.5 л.
Серия Phi Collection является наследницей легендарных коллекций Intеnsа и Sоlеа.
Рhi Соllесtiоn была спроектирована в 2018 году при участии инженеров Fisslеr, шеф-повара Аlехаndеr Неrrmаnn и студии дизайна РhоеniхDеsign, поэтому в 2024 году, ожидаемо, как и ранее предшественницы, получила престижнейшую премию в области дизайна Кitсhеn Innоvаtiоn Аwаrd и неудивительно, ведь Рhi Соllесtiоn - это лучшее, что может предоставить дизайнерский и инженерный гений, например:
- основание "СооkStаr";
- коническая форма;
- мерная шкала и широкий бортик;
- приваренные ручки;
- система контроля слива воды и отвода пара;
- система орошения;
- фирменная крышка.
Трехслойное основание "СооkStаr" было разработано в 1995 году и завоевало множество наград по распределению тепла, скорости готовки и прочности.
Секрет успеха заключается в:
- изменяемой геометрии нижней части, которая при нагреве станет идеально ровной;
- тепловых направляющих в виде исходящих от центра лучей;
- толщине в 7 мм, способной уберечь еду от пригорания, если ее готовит незадачливый повар, не умеющий настроить пламя.
Шутка ли - это лучшее основание для готовки, поэтому именно его узор выбрали в качестве логотипа компании.
*Примечание: для профессионального использования предпочтительно меньшее количество слоев, НО - это справедливо лишь если изготовитель может положить достаточный слой алюминия (Fissler использует толщину 5 мм - это круто, но дорого). Очень многие изготовители не имеют нужного оборудования, поэтому используют листы алюминия по 1 мм и укладывают их в несколько слоев, что скверно, так как из-за слоистости процесс жарки меняется на томление/тушение, увеличивается время готовки и вообще может привести к выгибанию основания при термошоке.
Коническая форма кастрюли позволяет вкуснее готовить: бульоны более наваристые, а томление\тушение более сочное. Проще говоря, в конической форме еда получается чуточку вкуснее. Кроме всего, коническая форма позволяет штабелировать кастрюли одинакового диаметра, что невозможно в цилиндрических. Увы, процесс изготовления конической посуды крайне дорог и сложен, сейчас никто кроме Fisslеr не связывается с этой технологией изготовления.
Мерная шкала позволяет обойтись без мерного стаканчика. Широкий бортик позволяет без брызг слить жидкость.
Фирменные ручки крепятся пятиточечной сваркой. Они остаются холодными или едва тёплыми. Форма ручки обеспечивает удобный хват в руке, даже если ручка скользкая от масла, и занимают минимум места.
Система контроля слива воды и отвода пара реализуется с помощью крышки и ободка. У крышки есть два положения: в первом положении крышка неплотно прилегает к ободку, а во втором - плотно. Особенно удобно будет тем, у кого вытяжка в варочной панели (поверьте - это очень удобно, так как вообще нет запаха).
Система орошения позволяет использовать конденсат, скапливающийся на крышке (когда она во втором положении). Конденсат делает еду сочнее. При необходимости под ручку крышки можно положить пакет со льдом. >
Фирменную крышку, кроме сказанного выше, можно вертикально закрепить в любом месте на ободке кастрюли.
Между монтажной фурнитурой и толстым термостойким стеклом расположены шайбы т.е. при остывании не будет слышен звук "гуляющего" стекла.
Из плюсов:
- благодаря конической форме обеспечивается идеальная готовка;
- конструкция трехслойная, наполненная специальным теплопроводящим алюминием, максимально приближенным по теплопроводности к меди;
- подходит для индукционной варочной панели, духовки (с крышкой до 180, без до 270 градусов) и посудомойки;
- неубиваемая;
- глубокая: 19 см;
- удобные ручки и они приварены, а не на клепках, т.е. жир не скапливается и легко мыть (гигиенично);
- гарантия: 15 лет;
- сталь сатинирована т.е. эксплуатационные царапины не будут видны и добавляется матовая серость;
- современные системы готовки: отвод пара, слив жидкости, орошение, фиксация крышки (опять же: орошение), мерная шкала и широкий бортик;
- благодаря конической форме обеспечивается идеальное штабелирование всей серии;
- футуристичный внешний вид;
- крышка прозрачная;
- максимальное качество и личный контроль главного инженера.
Все: емкость, основание, ручки, крышка - всё, изготавливается и собирается в Германии.
Из минусов:
- изготавливается ограниченным тиражом раз в год;
- крайне высокая цена;
- из-за выемки для слива воды нет возможности разместить вкладыши (пароварка/макароноварка) и подходит только оригинальная крышка;
- вес: 3.5 кг.
Мы знаем ВСЕ о премиальной посуде и можем с уверенностью сказать, что Fisslеr Рhi Соllесtiоn - самые лучшие кастрюли, способные удовлетворить самым взыскательным и строгим требованиям поваров, а также подарить непревзойденное эстетическое и тактильное удовольствие от приготовления любимых блюд.