Борек или бурек – традиционный пирог во всех странах, которые когда-то входили в состав Османской империи. Готовится из слоеного теста фило, начинка может быть разная. Я сегодня готовлю с говяжьем фаршем.
Ингредиенты:
1. Тесто фило – 500 гр.;
2. Фарш говяжий – 450 гр.;
3. Лук репчатый - 1÷2 головки:
4. Перец чёрный – 1 ч. ложка;
5. Перец чили (сушёные хлопья) – 1 ч. ложка (по желанию);
6. Масло растительное – 8 ст. ложки;
7. Соль – по вкусу;
8. Яйцо куриное – 2 шт.;
9. Йогурт – 3 ст. ложки;
10. Кунжут – 2 ч. ложки.
Тесто достаем из морозилки и, не открывая упаковки, оставляем при комнатной температуре размораживаться на 2 часа. Пока тесто размораживается, на сковороду наливаем 4 ст. ложки растительного масла, нагреваем и выкладываем в масло лук нарезанный кубиками. Лук обжариваем пока он не станет прозрачным.
Затем в сковороду выкладываем фарш, жарим до готовности. Добавляем перцы, соль, перемешиваем и даём остыть фаршу до комнатной температуры.
В миску разбиваем яйца, выкладываем йогурт и выливаем 4 ст. ложки растительного масла. Венчиком сбиваем до однородного состояния.
За это время тесто разморозилось. Вскрываем упаковку, разворачиваем рулон с тестом. Отделяем по одному пласту, раскладываем на столе и смазываем полученной смесью.
По краю длинной стороны выкладываем фарш.
Сворачиваем тесто в рулон. Поступаем так же с остальными пластами.
Полученные рулоны укладываем в форму по улитке, кисточкой тщательно промазываем улитку сверху яичной смесью и посыпаем кунжутом.
Духовку прогреваем до 180˚C, отправляем туда форму с пирогом на 30÷40 минут. Как пирог зарумянился, достаём его из духовки. Даём немного остыть, и перекладываем на тарелку.
Нарезаем на кусочки. Раскладываем по тарелкам и подаём к столу.
Приятного аппетита!!!
Эта статья опубликована каналом «Пограничник на пенсии» на площадке Паблико (https://pabliko.ru/@pogranichnik/), на других каналах публикаций нет.