Ученые сравнили пользу черного и зеленого чая

Чай – второй по популярности напиток во всем мире, уступая лишь воде, согласно данным Бюро переписи населения США. При этом лидером потребительских предпочтений остается черный чай, занимая около 84% всего чайного рынка США. Вторую позицию уверенно держит зеленый чай с долей потребления около 15%.

Признанный эксперт в области питания и автор кулинарных бестселлеров Элизабет Шоу в своем материале для издания Eat This Not That проанализировала пользу этих двух видов чая, чтобы определить, какой из них оказывает более благоприятное воздействие на организм.
Откуда на нашем столе появляется чай: в чем заключаются различия?

Как черный, так и зеленый чай происходят из одного и того же растения – Камелии китайской (Camellia sinensis), – однако способы обработки листьев различаются.

Чтобы получить черный чай, листья подвергаются полной ферментации и окислению, что придает напитку узнаваемый терпкий вкус и насыщенный темный оттенок.

Производство зеленого чая также подразумевает использование листьев Камелии китайской, но для него отбираются молодые, неферментированные листочки. В отличие от черного, зеленые листья подвергаются кратковременной тепловой обработке, что предотвращает запуск окислительных процессов.

Влияние на здоровье и количество кофеина

Черный и зеленый чай – источники антиоксидантов и других важных фитонутриентов. Оба вида практически не содержат калорий и имеют схожее количество кофеина: примерно 26 мг на чашку черного чая и 29 мг на чашку зеленого.

Многолетние научные изыскания продемонстрировали, что фитонутриенты, присутствующие как в черном, так и в зеленом чае, положительно сказываются на здоровье сердечно-сосудистой системы и нормализуют обменные процессы. Более поздние исследования показывают, что эти напитки могут оказывать благотворное действие в борьбе со старением, диабетом и онкологическими заболеваниями благодаря катехинам и теафлавинам – мощным фитонутриентам, содержащимся в обоих видах чая.

Преимущества черного чая

Регуляция веса: Исследование 2016 года продемонстрировало, что полифенолы черного чая могут превосходить по эффективности полифенолы зеленого чая в борьбе с лишним весом. Следует отметить, что основная часть этого исследования проводилась на животных, поэтому результаты нельзя напрямую переносить на людей.

Противовоспалительное и противодиабетическое действие: Обзор научных работ 2019 года, опубликованный в International Journal of Health Sciences, подчеркивает противовоспалительные свойства черного чая и его способность облегчать течение диабета. Зеленый чай также обладает противовоспалительным эффектом, однако черный чай содержит больше теафлавинов, которые обеспечивают более выраженную антиоксидантную защиту организма.

Уникальные свойства зеленого чая – противоопухолевое действие

Исследование, проведенное в 2020 году и опубликованное в International Journal of Molecular Sciences, выявило, что катехины зеленого чая нейтрализуют свободные радикалы кислорода и азота, тем самым снижая воспаление и запуская процессы гибели раковых клеток, не оказывая негативного влияния на здоровые. Эффект наблюдался при раке предстательной железы, поджелудочной железы, молочной железы и раке желудка. Несмотря на обнадеживающие результаты, важно помнить, что зеленый чай не может заменить традиционную терапию онкологических заболеваний, однако его включение в рацион в качестве дополнительной меры может способствовать реализации концепции «пища как лекарство» в профилактике и лечении.

Черный или зеленый: какой чай в итоге полезнее?

Несмотря на то, что зеленый чай, возможно, чаще фигурирует в заголовках новостей, посвященных пользе для здоровья, десятилетия научных исследований подтверждают, что черный чай обладает не менее впечатляющими полезными свойствами. Ключевой вывод заключается в том, что оба вида чая благотворно влияют на организм и могут быть гармонично интегрированы в сбалансированный рацион.