Прошлым летом, гостил у бабушки в деревне. Представляете, захожу на кухню, а там такой аромат - просто бомба. Бабуля колдовала над сковородкой, а я стоял и не мог оторвать глаз. Оказалось, это была та самая легендарная баклажанная икра (из х\ф Иван Васильевич меняет профессию😅). С первой же ложки я влюбился в это блюдо. И сегодня я поделюсь с вами этим замечательным рецептом.
Итак, приготовим эту вкуснятину:
- Первым делом выберем самые красивые и упругие баклажаны. Промоем их, обсушим и прокалываем вилкой в нескольких местах (это чтоб они не взорвались в духовке, хотя было бы забавно 😂). Запекаем их около часа при 180 градусах, пока они не стали мягкими.
- Пока баклажаны остывают, займёмся другими овощами. Нарезаем лук, морковь и болгарский перец. Знаете, в чём секрет? Овощи нужно нарезать как можно мельче - так икра получится более нежной!
- Обжарил всё это великолепие на сковородке с толстым дном (лучше всего подходит чугунная). Сначала лук до золотистого цвета, потом добавляем морковь и перец. Аромат будет такой, что соседи начнут принюхиваться!
- Тем временем баклажаны остыли, очищаем их от кожицы. Это, кстати, самая медитативная часть процесса - сидишь, чистишь баклажаны и думаешь о вечном 🧘♂️
- Добавляем мякоть баклажанов к овощам на сковородку, посолим, поперчим и начинаем тушить. Тут главное - не переборщить с огнём, иначе всё пригорит, и прощай, идеальный вкус! Я тушил минут 20, постоянно помешивая и пробуя.
- В конце добавляем измельченный чеснок, немного уксуса и сахара. Эти ингредиенты - как финальные штрихи на картине, они превращают просто вкусное блюдо в шедевр!
Кстати, если хотите разнообразить вкус, попробуйте добавить немного орехов или зелени. А ещё как-то раз я положил туда кусочки вяленых помидоров - это было нечто!
Для тех, кто готов повторить подвиг:
Ингредиенты:
- 3 крупных баклажана
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 1 болгарский перец
- 3 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 ст. ложка уксуса
- 1 ч. ложка сахара
- Соль и перец по вкусу
Друзья, я очень надеюсь, что вы решитесь приготовить эту икру. Да, это занимает немало времени, но результат - просто пальчики оближешь! И помните - даже если у вас не получится с первого раза идеально, это всё равно будет вкусно, ведь главный ингредиент - это любовь!
Обнимаю вас и желаю приятного аппетита! Пишите в комментариях, как у вас получилось и делитесь своими секретными добавками ❤️🍆
