Ингредиенты: - Картофель – 3-4шт. - Баклажаны – 1-2 шт. - Перец сладкий – 1 шт. - Лук – 1 шт. - Морковь – 1 шт. - Помидоры – 3 шт. - Оливковое масло – 3 ст. л. - Соль, черный перец – по вкусу - Пряные травы (например, тимьян, орегано) – по вкусу Приготовление: 1. Подготовьте овощи. Все овощи промойте и нарежьте: картофель – кубиками, баклажаны и перец – полосками, лук и морковь – мелко. 2. Обжарьте лук. В большой кастрюле или сотейнике разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности (около 5 минут). 3. Добавьте морковь и баклажаны. Выложите в кастрюлю морковь и баклажаны, обжаривайте еще 5-7 минут. 4. Добавьте картофель и помидоры. Затем добавьте картофель и нарезанные помидоры. Посолите, поперчите и добавьте пряные травы по вкусу. Перемешайте все ингредиенты. 5. Тушите. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите рагу около 30-40 минут до готовности всех овощей, периодически помешивая. 6. Подача. Подавайте горячим с ломтиком хлеба или как гарнир к мясу.