Пост для любителей фастфуда и выпечки
Трансжиры, также известные как трансжирные кислоты, представляют собой особый вид ненасыщенных жиров, получаемых в процессе гидрогенизации растительных масел. Этот процесс делает масла более твердыми при комнатной температуре, что продлевает их срок годности.
Несколько интересных фактов о трансжирах:
Искусственные и естественные трансжиры
Трансжиры могут быть как искусственными, так и естественными. Искусственные трансжиры создаются в процессе гидрогенизации, а естественные содержатся в небольших количествах в мясе и молочных продуктах жвачных животных, однако их влияние на здоровье остается малоизученным.
Вред для здоровья
Трансжиры значительно повышают уровень "плохого" холестерина (ЛПНП) и снижают уровень "хорошего" (ЛПВП), что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсультов и диабета. Они считаются одним из самых опасных видов жиров для здоровья сердца.
Запреты на трансжиры
Во многих странах, таких как США и ЕС, введены строгие ограничения или даже полные запреты на использование искусственных трансжиров в продуктах питания. В 2015 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) постановило, что частично гидрогенизированные масла не являются безопасными для использования.
"Скрытые" трансжиры
Некоторые продукты могут содержать небольшие количества трансжиров, даже если на этикетке указано "0 граммов трансжиров". В США, например, если продукт содержит менее 0,5 грамма трансжиров на порцию, производители могут указывать "0 граммов" на упаковке.
Продукты с высоким содержанием трансжиров
Трансжиры часто встречаются в таких продуктах, как маргарин, выпечка (печенье, крекеры, торты), жареная пища (картофель фри, пончики) и полуфабрикаты. Трансжиры добавляют в мороженое. В кофе со сливками или горячем шоколаде можно обнаружить в составе трансжиры. Их используют для улучшения текстуры и продления срока годности продуктов.
Трансжиры и ожирение
Исследования показали, что потребление трансжиров связано с увеличением массы тела, так как они нарушают метаболизм и приводят к большему накоплению жира в организме, особенно в области живота.
Мировая инициатива по снижению трансжиров
В 2018 году Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) запустила программу REPLACE, направленную на полный отказ от использования искусственных трансжиров в пищевой промышленности.
В России проблема полного запрета трансжиров не решена до сих пор. Приняты очередные полумеры.
С 1 января 2023 года в РФ вступили в силу новые правила, ограничивающие содержание трансжиров в пищевых продуктах. Согласно постановлению правительства, в пищевых продуктах, предназначенных для реализации на территории страны, максимальное содержание трансжиров не должно превышать 2% от общего содержания жиров.
Запрет касается как отечественной, так и импортной продукции. Российские производители обязаны адаптировать свои рецептуры, чтобы соответствовать новым стандартам.
Покупая очредную маргариновую выпечку, помните, что отказ от трансжиров в рационе — это важный шаг к улучшению здоровья сердца и вашего самочувствия.
***
Больше полезной информации и море юмора в моём телеграм-канале: http://t.me/sova_neo