Этот борщ готовится с квашеной капустой и зелёным горошком. Кислинка капусты идеально уравновешивается сладостью горошка, создавая яркое и запоминающееся сочетание. Сытно даже без мяса.
Продукты Свёкла - 330 г (1 шт.)Капуста белокочанная - 250 гКапуста квашеная - 200 гГорошек зелёный замороженный - 100 гКартофель - 250 г (3 шт.)Морковь - 190 г (1 шт.)Лук репчатый - 130 г (1 шт.)Чеснок - 10 гТоматная паста - 70 гЛавровый лист - 2 шт.Масло растительное - 45 мл (3 ст. ложки)Перец душистый горошком - 3-4 шт.Перец чёрный молотый - 1/8 ч. ложкиСоль - 1 ч. ложкаУкроп свежий - 3 веточкиВода - 1,5-2 л
Подготавливаем все необходимые продукты.
Разогреваем духовку до 180-190 градусов.
Свёклу вымываем, заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке 40-60 минут.
Морковь очищаем и нарезаем брусочками.
Картофель и лук очищаем. Картофель нарезаем средними кубиками, а лук - четвертькольцами.
Чеснок и зелень измельчаем. Капусту шинкуем соломкой.
В кастрюле разогреваем растительное масло. Обжариваем лук, чеснок и морковь 3-5 минут.
Добавляем картофель. Обжариваем 1-2 минуты.
Заливаем водой и доводим до кипения. Варим на маленьком огне до полуготовности картошки, примерно 10 минут.
Добавляем томатную пасту, душистый перец и лавровый лист.
Затем выкладываем в кастрюлю белокочанную капусту, квашеную капусту и замороженный горошек. Перемешиваем.
Доводим до кипения. Варим на небольшом огне 15-20 минут.
Запечённую свёклу очищаем, нарезаем соломкой.
Добавляем свёклу в кастрюлю. Всыпаем соль и молотый перец.
Доводим до кипения. Варим примерно 5 минут. Выключаем огонь и даём борщу настояться под крышкой 5-10 минут.
Разливаем борщ по тарелкам и подаём к столу.
Приятного аппетита!