Сегодня на повестке дня - рецепт румяного хачапури по Аджарски! Переходи на канал, в подборке "Грузинская кухня" найдешь еще больше подобных рецептов!
Считается, что хачапури придумали в горах на северо-западе: там жили пастухи, у которых не было возможности пообедать более обстоятельным способом. Аджарский хачапури по-батумски красив: тесто у него румяное и выгодно сочетается с сияющим желтком. Перед подачей в горячий хачапури кладут пару кусочков масла, после чего перемешивают сыр, масло и яйцо вместе.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ:
Калорийность - 853 ккал
Белки - 41 грамм
Жиры - 44 грамма
Углеводы - 74 грамма
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Пшеничная мука - 550г
Молоко 3,2% - 400мл
Сливочное масло - 45г
Сахар - 10г
Сухие дрожжи - 5г
Растительное масло - 7мл
Крупная соль - 11г
Сыр сулугуни - 510г
Имеретинский сыр - 170г
Соль - 10г
Куриное яйцо - 6шт
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Муку (530 г) просеять в глубокую миску, добавить дрожжи, соль, сахар, комнатной температуры молоко, растительное масло и 20 грамм размягченного сливочного. Все тщательно перемешать до однородности, если нужно, влить немного воды (около 50 мл).
2. Накрыть миску с тестом, оставить на тридцать-сорок минут. Разделить тесто на пять порций — их нужно использовать сразу же или отправить в холодильник.
3. Чтобы сделать начинку, нужно крупно натереть весь сыр.
4. Смешать его с яйцом и добавить 20 грамм сливочного масла — если сыр жирный, можно обойтись и без масла: начинка должна быть достаточно рыхлой.
5. Пять порций теста раскатать скалкой так, чтобы получились довольно большие овалы толщиной 5 мм. По периметру сделать проколы зубочисткой или деревянной шпажкой, чтобы выпустить воздух.
6. Выложить на порции раскатанного теста по 150 грамм сырной начинки (смесь имеретинского сыра, сулугуни и одного яйца), соединить края теста и защипнуть — по форме хачапури должны напоминать лодочки.
7. В середине каждого пирога осторожно растянуть тесто руками, сделать надрез и подвернуть края теста внутрь хачапури так, чтобы была видна начинка.
8. Еще раз проколоть пироги по периметру, разложить их по сухим формам для выпечки и поставить в разогретую до максимальной температуры духовку на пятнадцать минут.
9. За 4-5 минут до готовности, нужно достать блюдо из духовки, положить яйцо и отправить снова «доходить».
10. Перед подачей аккуратно уложить на яичные серединки пирогов по два небольших кусочка сливочного масла.
Нежнейшее и румяное хачапури по Аджарски готово! Приятного аппетита!