В современном мире мы всё чаще задумываемся о качестве продуктов, которые попадают на наш стол. Особенно это касается копчёных деликатесов — мясо, рыба, сыры. Часто их состав вызывает вопросы, а добавки, консерванты и искусственные красители делают покупные копчёности сомнительным выбором. Поэтому всё больше людей приходят к решению коптить самостоятельно. Но как это лучше организовать? Рассмотрим несколько вариантов копчения дома и поймём, почему домашняя коптильня — оптимальное решение.
Способы копчения в домашних условиях
1. Самодельные коптильни
Многие начинают с того, что делают коптильню из подручных материалов: старого ведра, металлического ящика или даже бочки. Теоретически, это недорого и может сработать, но на практике возникают несколько сложностей:
- Температурный контроль. Поддерживать нужную температуру в самодельной коптильне сложно. Чаще всего температура либо слишком высокая, либо её невозможно удерживать долгое время.
- Утечка дыма. Самодельные коптильни плохо изолируют дым, что усложняет процесс копчения, особенно если вы хотите добиться равномерного, качественного результата.
- Опасность пожара. Коптить дома или в квартире с такой конструкцией — большой риск. Пропущенный дым может заполнить помещение, а неустойчивое оборудование — привести к возгоранию.
2. Копчение в духовке
Некоторые пытаются коптить в обычной духовке, добавляя в поддон щепу и надеясь, что так удастся достичь нужного вкуса. Этот способ имеет несколько недостатков:
- Отсутствие настоящего дыма. В духовке вы вряд ли получите насыщенный копчёный вкус, так как щепа не даёт достаточно дыма.
- Запах. Даже если дым и выделяется, он может заполнить всю кухню, что создаст неприятные условия для проживания.
- Ограниченный объём. В духовке можно закоптить лишь небольшие порции, а для больших продуктов, например, куска мяса или рыбы, это не подойдёт.
3. Использование гриля или барбекю с копчением
Если у вас есть гриль или барбекю, можно попробовать коптить на открытом воздухе, установив там контейнер с щепой. Однако тут есть свои сложности:
- Погодные условия. На улице не всегда комфортно готовить — холод, дождь или ветер могут испортить все планы.
- Требуется много места. Гриль занимает довольно много пространства, особенно если вы коптите на балконе или во дворе.
Простое решение — домашняя коптильня
Если все эти способы кажутся слишком сложными, неудобными или небезопасными, на помощь приходит домашняя коптильня.
Почему стоит выбрать домашнюю коптильню?
Рассмотрим на примере коптильни Bravo 2.
- Компактность и удобство. Домашняя коптильня занимает совсем немного места. Её можно использовать даже в квартире, на балконе или на кухне, не переживая о том, что дым проникнет в помещение. А если у вас частный дом или дача — тем более, можно использовать её на открытом воздухе.
- Простота в использовании. В отличие от самодельных устройств или копчения в духовке, Bravo 2 легко собирается и сразу готова к работе. В комплекте есть всё необходимое — крючки для продуктов, поддоны для жира и щепы, а также термометр для контроля температуры.
- Защита от дыма. В модели Bravo 2 есть тройная система защиты от задымления, включающая гидрозамок, силиконовую прокладку и зажимы на крышке. Это означает, что коптить можно прямо в квартире, без риска затопить её дымом.
- Качественные материалы. Bravo 2 сделана из пищевой нержавеющей стали AISI 304 — это надёжный и долговечный материал, безопасный для пищи и устойчивый к ржавчине. Толщина стенок и дна — 1,5 мм, что обеспечивает равномерное прогревание.
- Универсальность. Коптильню можно использовать как для горячего, так и для холодного копчения. В комплекте есть всё для горячего копчения, а для холодного достаточно подключить дымогенератор. Это куда удобнее, чем строить большие камеры из дерева, которые плохо удерживают дым.
- Экономия на продуктах. Домашние копчёности стоят в 1,5–2 раза дешевле, чем магазинные. При этом вы точно знаете, что использовали натуральные продукты, без химических добавок.
- Разные размеры. Можно выбрать коптильню на 10, 20 или 30 литров — в зависимости от того, как много вы планируете готовить. Модель на 30 литров позволяет коптить до 15 кг продуктов за раз.
Итог: стоит ли покупать?
Если вы хотите наслаждаться натуральными, вкусными копчёностями, не переплачивая за магазинные деликатесы с сомнительным составом, домашняя коптильня — это идеальное решение. Она проста в использовании, занимает минимум места и позволяет коптить прямо в квартире, что особенно удобно.
Коптильни горячего копчения, дымогенераторы и коптильные камеры вы можете приобрести в нашем интернет-магазине «Градус Хаус», в магазине «Геликон» на OZON и Wildberries. Доставка в ваш населённый пункт – от 2 дней.
Реклама: ИП Гайнутдинов А.Н., ИНН: 432500888349, erid: LjN8JzgZR