Из последних дамских сил сражаюсь с кабачками. Вчера на ужин готовила оладьи, назвать которые кабачковыми, язык не повернётся. Моя бабушка всё такое называла одним ёмким словом: "сборные".
Тесто кабачковое готовлю без муки. Зато всякого вкусного добавляю в тесто в избытке. Сыр и колбаса дают сытость и вкус, всё остальное помогает тесту быть нежным.
Ингредиенты:
1 кабачок (гр. 600)
~ 100 гр. любого сыра
~ 200 гр. варёной колбасы или отварного мяса
2 яйца
1 клубень варёного картофеля
2-4 ст. л. панировочных сухарей
2 зубчика чеснока
соль, зелень, специи, растительное масло по вкусу
Кабачок натираю на крупной тёрке, помещаю в дуршлаг и подсаливаю. Оставляю примерно на 30 минут.
Пока кабачок отдыхает, натираю на мелкой тёрке в одну миску сыр, отваренный картофель, чеснок. Добавляю немного измельчённой петрушки.
Сыр можно брать любой по вкусу. Сразу скажу, что моцарелла в рассоле так себе вариант. Просто у меня ничего другого не оказалось. Нам больше всего нравится копчёный сыр и любые полутвёрдые сыры типа "Российского". Колбасу тоже натираю на мелкой тёрке.
Колбасу добавляю к сырно-картофельной массе. Перемешиваю. Кабачки отжимаю от сока.
Смешиваю кабачки с подготовленной массой, немного подсаливаю и перчу. Всегда держу в голове, что сыр, колбаса и кабачки уже имеют соль. Добавляю яйца и панировочные сухари. Тщательно перемешиваю тесто.
Тесто получается густым. Оладьи можно даже формировать руками. Толстыми их делать не надо. Можно выкладывать тесто на сковороду с маслом ложкой и разравнивать прямо на сковороде до нужного размера и толщины.
Оладьи жарю на умеренном огне, не на сильном, переворачиваю, как подрумянятся. Выкладываю готовые оладушки на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Из этого количества продуктов получается 16-20 достаточно крупных оладушек. У меня всегда получается 18 штук. Карма, наверное. Мои домочадцы признают такие оладьи только с томатным соусом, любым.
Со всякими майонезными, сметанными и смешанными соусами будет тоже вкусно. Если у Вас есть соусы ягодные, типа брусничного, смородинного, крыжовенного или клюквенного — то это просто будет божественно вкусно.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!