ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ ВЕК Кулинарная сказка по мотивам известного турецкого сериала. Все действия не претендуют на историческую точность.
Глава 5 – Миндальный суп
Пока Хюррем ксерится, Валиде-султан козни плетёт - девицы в гареме развлекаются. Конечна, с утра, как положено, подъём в 7, зубы почистили, перекусили, чем Аллах послал и в школу пошли. Она недалеко была, школа, по коридору прямо, а потом налево. Эх, знали бы мамки-папки, чему там девиц обучали, да в жизь бы не пустили и пофиг стипендия! На гитаре сбацать, шансон местный попеть, стишок "У лукоморья дуб зелёный" для общего развития - куда ни шло. Но там же ещё надо было научиться и мужиков соблазнять! Вот чесслово, не вру! Всех тонкостей вам не скажу, но как глаза закатывать, живот волной пускать и вообще брать дело в свои руки там точно учили.
После занятий ̶ц̶ы̶г̶а̶н̶е̶ ̶д̶р̶у̶ж̶н̶о̶ю̶ ̶т̶о̶л̶п̶о̶й̶ девицы строем шагали в гарем, по коридору прямо и направо. Остаток дня как проводили? Да как все девушки - скандалы, интриги, расследования. За порядком следила старшая калфа и помощник, евнух Сюмбюль-ага. Симпатяга и пройдоха ещё тот, скажу я вам. Глаза- елей, слова - мёд, язык..., а что язык? Язык как язык.
Сюмбюль этот полюбил как-то тайно женщину одну, на европейской стороне Истанбула. А сам-то жил на азиатской! И, скажу я вам, гонял он к этой бабёнке исправно, благо, метробус копейки стоил, хоть мог попасть и под санкции. Вот что с человеком любовь делает! Хоть и евнух, но как-то организмами дружил с ашкымкой (1).Уставший после крепкой дружбы тащил свои ноги Сюмбюль-ага домой. На пороге уже повар наш его встречает, толстый и усатый. Ну да, тот самый! Говорю же, это вам не ресторан "Новиков", где на каждое блюдо свой повар. В сарае султанском орудовал бессменно Али-ага. А чего его менять? Жалоб нет, волосы в супе не попадаются.
Кстати о супе. Чего, вы думаете, повар Сюмбюля (2) встречал? Друг, всё-таки, после бегов с Азии в Европу и обратно, устал, голодный, надо накормить. Да-да, повар с Сюмбюлем в корешах лет 30 уже были. Так вот, стоит повар на пороге, нервно курит и на "Роллекс" посматривает - суп остывает. Мчится Сюмбюль на всех парусах. "Ты чего это, сучий потрох, шныряешь до полночи? - вопит повар. - Суп стынет, а ты как пацан, по девкам шляешься. Ни стыда, ни совести." А Сюмбюль, помните же - глаза елей, слова мёд, язык...Не, язык тут ни при чём:"Что ты орёшь, как потерпевший? Я твой суп и холодным съем!" Супец, кстати, очень даже покатит холодненьким.
Очень понравился Сюмбюлю суп. Пока повар шербет разливал девкам гаремным, евнух в шкафчиках пошарудел, тетрадочку с рецептами нашёл, супец скопировал на флешку, для сохранности.
При раскопках сарая нашли скелет маленького человечка без вторичных половых признаков, в руке которого была зажата флешка. И теперь из глубины веков мы можем узнать, каким супом баловался после платонической любви евнух Сюмбюль-ага.
Записывайте:70 г миндаля, 4 ст. ложки манной крупы (или хлебных крошек), 20 г сливочного масла, 250 г бульона, соль и специи – по вкусу.
Залить миндаль кипятком и оставить на 10–15 минут. Очистить орехи от кожуры ножом, обсушить и обжарить на сухой сковороде в течение 5–7 минут. Измельчить миндаль в блендере. Высыпать молотые орехи в разогретую сухую сковороду, добавить соль, манную крупу или хлебные крошки, перемешать и слегка обжарить на медленном огне, постоянно помешивая. Добавить сливочное масло и растопить его в миндально-манной смеси. Тонкой струйкой влить бульон. Варить 7–10 минут, постоянно помешивая, но не доводя до кипения. Добавить специи: сушеный чеснок, кориандр, черный перец или восточную смесь.
Подавать суп можно как горячим, так и холодным, украсив его рубленой зеленью, гренками или кусочками винограда.
1.Ашкым – любимый/любимая 2. Сюмбюль - гиациант
п.с. фото из открытого источника в интернете
