Гедближе - блюдо Кабардино-Балкарской кухни, восхитительная нежнейшая курочка, тушенная в сметане. Подается гедлибже с пастой, так называется гарнир, приготовленный особым образом из пшена и манной крупы. Паста напоминает кусочки пирога.
Однако сегодня мы приготовим именно курочку, а гарнир предлагаю выбрать вам самим, будь то картофель или классический вариант, а может быть рис, что выберете?
Нам понадобится:
- Курица 1 шт. (или части курицы, например филе бедра или ножки 800г)
- Сметана 15% 200г
- Лук репчатый 2 шт (250-300г)
- Масло сливочное 50г
- Масло растительное рафинированное
- мука пшеничная 2 ст. л.
- Чеснок 3 зубчика
- Вода или куринный бульон 200 мл
- Паприка суш. 1 ч.л.
- Красный перец чили суш. 1/2 ч.л
- Базилик суш. 1 ч.л
- Перец черный свежемолотый
- Соль
- Зелень (петрушка или укроп) 20г
Инвентарь и расходники:
- Сковорода с толстым дном и крышка к ней
- Емкость для замешивания 3-4 л
- Доска разделочная
- Нож
- Лопатка
- бумажные полотенца
Приготовление:
Если взяли целую курицу, то для начала ее нужно разделать. В качестве подсказки нашел для вас удачную картинку:
Если взяли какие-то части курицы, то разделывать соответственно не нужно. Курицу тщательно промываем и обсушиваем, удобно промокнуть бумажным полотенцем. Кладем курицу в глубокую емкость для замешивания. Туда добавляем паприку, чили, базилик, соль по вкусу (пару щепоток), перец черный свежемолотый 4-5 оборотов мельницы. И все перемешиваем.
Лук нарезаем мелким кубиком или пером. Чеснок измельчаем.
Сковороду прогреваем с растительным маслом. На горячую сковороду выкладываем курицу кожей вниз и обжариваем на сильном огне с обеих сторон до золотистой корочки.
Курицу убираем в емкость для замешивания. Убавляем огонь до среднего. В ту же сковороду добавляем сливочное масло. Обжариваем лук до прозрачности и золотинки примерно 5 минут. Убавляем огонь до минимума. Добавляем чеснок, готовим еще 1-2 минуты.
Всыпаем муку а сковороду и обжариваем, хорошо помешивая 1-2 минуты. Добавляем сметану, все перемешиваем и вливаем воду или куриный бульон, доводим до кипения, постоянно помешивая. Добавляем чуть соли и перца. Если использовали готовый бульон, то солить не нужно.
В соус на сковороду выкладываем обжаренную курицу, накрываем крышкой и тушим на слабом огне до готовности 20 минут.
Перед подачей посыпаем измельченной зеленью!
Вуаля, вы молодец и супер Шеф!
Приятного аппетита!
Ставьте лайки, подписывайтесь на канал и делитесь вашим опытом!