Ингредиенты на 4 порции.
- 200 г Риса для ризотто
- 80 мл Белого вина
- 500 мл бульона
- 1 луковица
- 1 зубчик Чеснока
- 70 г масла
- 70 г пармезана
- Зелень, нарезанная (петрушка, базилик, руккола, тимьян)
- 600 г Филе судака, готовое к приготовлению
- 2 щепотки Розмарина
- 20 Листьев базилика
- Соль и перец
- Масло для жарки во фритюре
Пищевая ценность на порцию.
- ккал - 624
- белок - 36,87 г
- жиры - 32,25 г
- углеводы - 42,82 г
Подготовка.
Время подготовки около 20 минут.
Время приготовления/выпекания около 20 минут.
Общее время около 40 минут.
Очистите и нарежьте кубиками лук и чеснок. Обжарьте оба в кастрюле с маслом. Добавьте ризотто и обжарьте до прозрачности. Дегласируйте белым вином, дайте ему почти выкипеть и долейте половину бульона. Дайте ему немного покипеть, время от времени помешивая и время от времени добавляя немного бульона. Примерно через 18 минут добавьте нарезанную зелень и перемешайте с пармезаном.
Разрежьте рыбу на порции и обжарьте ее на сковороде с маслом и розмарином до хрустящей корочки.
Обжарьте базилик в масле при температуре 160 C (фритюрница или небольшая кастрюля), пока не перестанут появляться пузырьки и базилик не станет красивого темно-зеленого цвета. Это займет около 30 секунд. Дайте высохнуть на кухонной бумаге и посолите.
Подача:
выложите ризотто на глубокую тарелку, сверху или сбоку выложите рыбу и украсьте жареным базиликом.
Приятного аппетита!