Простой классический рецепт абрикосового варенья. И к чаю и в выпечку. Универсально. Вкусно. Совет тем, кто живет на юге России: не берите привозные абрикосы, какими бы они красивыми и сладкими не были. Намного вкуснее варенье получается из наших местных неказистых абрикосов. Можно смешивать 1:1 кисловатые твердые абрикосы с мягкими сладкими.
Нам потребуются:
- Абрикосы (не "медовые", лучше - упругие) - 1 кг
- Сахар - 300 г
- Сок лимона
Абрикосы хорошо моем у удаляем косточки.
Взвешиваем сахар и засыпаем. Аккуратно перемешиваем.
На небольшом огне (чтобы не подгорели) доводим до кипения. Первые 10 минут можно готовить под крышкой, потом - без.
Увариваем до желаемой густоты и мягкости. Учтите, что со временем вкус сахара будет усиливаться. Я обычно варю не менее 30 минут. За 5 минут до готовности добавляем немножко сока лимона (кусочек 3 см на 5 кг абрикос, а там - по вкусу).
Разливаем кипящее варенье по заранее стерилизованным банкам, закручиваем прокипяченными крышками. Укутывать не надо. Просто дать остыть. Готово.
P.S. Из 3,5 кг очищенных от косточек (с косточками было 4,4 кг) абрикосов выходило 5 банок по 0,5 л. В этот раз из 5 кг очищенных абрикосов вышло 7 банок по 0,5 л.
Если Вам понравилось, ставьте лайки и подписывайтесь. Вас ждет еще много интересных рецептов:)