Чем больше разных круп присутствует в рационе, тем лучше, заверили в управлении Роспотребнадзора по Воронежской области. Там напомнили, что для полноценной жизни необходимо сбалансированное питание, насыщенное комплексом витаминов, макро- и микроэлементов.
Специалисты представили ТОП-5 круп, наиболее полезных для здоровья.
ОВСЯНКА
Эта крупа – одна из самых полезных и питательных. Содержит около 12% белка, 65% углеводов, почти в два раза больше ценных растительных жиров, чем в гречке – 5,8%, не говоря уже о витаминах и различных минеральных веществах. Овсянка содержит пищевые волокна – бета-глюканы, связывающие холестерин, микроэлементы – магний, фосфор, кальций, железо, натрий, цинк; витамины группы В, РР, Е; аминокислоты и антиоксиданты, повышающие сопротивляемость организма. Протеины, входящие в состав овсянки, способствуют развитию мышечной массы. Из нее готовят не одни только каши, но и кисели, печенье и котлеты, и множество других вкусных и полезных блюд.
ПЕРЛОВКА
Сама по себе перловая крупа – это очищенные от цветочной пленки и отшлифованные зерна отборного ячменя. Из ячменя вырабатывают два вида круп: перловую и ячневую.
Перловая содержит 9,3% белка, 73,7% углеводов, 1,1% жира. В ней присутствует практически весь необходимый для человека набор полезных веществ: витамины группы В, А, РР, Е, макро- и микроэлементы, фосфор, железо, натрий, калий, кальций, магний, марганец, медь. Перловка – лидер по количеству фосфора, в ней содержится также большое количество лизина – аминокислоты, которая оказывает противовирусное действие, поддерживает жизненный тонус организма, участвует в выработке коллагена. Перловая крупа содержит большое количество клейковины – белкового вещества хлебных зерен, которая необходима людям, страдающим болезнями желудочно-кишечного тракта. Перловку используют для приготовления супов, рассыпчатых и вязких каш.
ЯЧКА
Ее получают из дробленого, но не шлифованного ячменя, поэтому клетчатки в ней больше, чем в перловой. Содержат белки, жиры, углеводы, ферменты, витамины В, D, Е, РР, минеральные вещества: кальций, магний, фосфор, железо. Ячку используют для гарниров, запеканок, вязких и жидких каш.
РИС
Идеальный продукт, который служит отличным источником сложных углеводов и качественного белка. Среди круп рис занимает первое место по биологической ценности белка и содержанию высококачественного крахмала – 77,3%. К тому же в нем есть богатый набор витаминов – B1, В2, В6, РР, Е и участвующая в кроветворении фолиевая кислота, которая является важным средством профилактики малокровия. Рис легко усваивается и является незаменимым продуктом для людей, страдающих болезнями пищеварительной системы, отлично сочетается с овощами, бобовыми и стручковыми культурами. Более высокий процент питательных элементов впитывается организмом из пищи, в которой рис является одним из ингредиентов.
ГРЕЧКА
Эта крупа содержит в среднем 14% белков, 67% крахмала, более 3% жиров, богата витаминами В1, В2, В6, Р, РР, минеральными веществами – фосфором, калием, марганцем, кальцием, железом, магнием. Гречка – лидер среди злаков по содержанию витаминов группы В, которые помогают бороться со стрессами и бессонницей. Гречневая каша – одна из самых полезных, имеет высокую питательную ценность, обладает антитоксическими свойствами, способствует выведению из организма избыточного холестерина и ионов тяжелых металлов, снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.