Вот все, что вам нужно знать о том, как сделать пряничный домик.
Изготовление пряничного домика — это не самое простое занятие, если у вас нет готового сборного домика. В таком случае эти заметки вряд ли будут вам полезны.
Советы по украшению пряничного домика
Чтобы создать пряничный домик, вам нужно посетить кондитерский отдел вашего местного продуктового магазина. Вы сможете украсить свой домик разнообразными видами конфет на ваш вкус.
Однако, если вы планируете поход в магазин с детьми, будьте осторожны: они могут убедить вас купить больше конфет, чем нужно (хотя у них могут быть отличные идеи для декоративных элементов).
Конфеты, а также маленькие леденцы и леденцовые трости станут отличным выбором для украшения вашего домика. Шоколадные трюфели можно использовать для украшения каменной стены вокруг домика, а печенье с вафельным рисунком — для имитации черепицы на крыше.
Чтобы придать вашему творению завершённый вид, используйте глазурь. С её помощью вы сможете украсить стены домика и крышу, а также «приклеить» кусочки конфет, создавая уникальный и яркий дизайн.
Изготовление пряничного домика: Все дело в процессе
Для создания этих домов потребовалось несколько этапов:
1. Приготовление теста и заготовок для узоров.
2. Раскатывание теста и выпечка заготовок.
3. Сборка заготовок.
4. Украшение готового изделия.
На самом деле, процесс создания пряничного домика — это настоящее удовольствие. Мы с другом с радостью провели время, работая над этим проектом.
Ниже я поделюсь с вами инструкциями, которые мы использовали при изготовлении пряничного домика. Если вы тоже хотите попробовать сделать его своими руками, надеюсь, они будут вам полезны!
Ингредиенты для теста
6 стаканов (828 г) муки высшего сорта и еще для раскатывания теста
1/2 чайной ложки разрыхлителя
4 чайные ложки молотого имбиря
4 чайные ложки молотой корицы
1/2 чайной ложки молотой гвоздики или душистого перца
1/2 чайной ложки соли
3/4 стакана (170 г) размягченного сливочного масла
284 г светло-коричневого сахара в упаковке
2 крупных яйца
1 стакан патоки
1 столовая ложка воды
Для королевской глазури
2 больших яичных белка
2/3 стакана сахарной пудры, разделить
Специальное оборудование
· Миксер
· Кондитерский мешок или пакет для замораживания
Приготовьте тесто для пряников
1. Взбейте муку и специи. В большой миске взбейте вместе муку, разрыхлитель, имбирь, корицу, гвоздику или душистый перец и соль. Отложите.
2. Смешайте сливочное масло, сахар, яйца и патоку. Взбейте сливочное масло и коричневый сахар на средней скорости с помощью стационарного миксера, оснащенного насадкой-лопаткой, до получения пышной массы. Добавьте яйца, патоку и воду до получения однородной массы.
3. Смешайте влажные и сухие ингредиенты и замесите тесто.
Половину смеси муки взбейте с патокой до получения однородной массы. Всыпьте оставшуюся муку и продолжайте взбивать до получения однородной массы и мягкого однородного теста.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и вымешивайте руками 5-6 минут, пока тесто не станет однородным. Если тесто слишком мягкое, добавьте еще немного муки.
4. Разделите тесто, заверните и охладите его
Разделите тесто пополам, сформуйте из него круги и заверните каждую половину в пищевую пленку. Поставьте в холодильник минимум на два часа, а лучше на ночь.
Вы можете приготовить его заблаговременно, но не более чем на 3 дня. Дайте постоять при комнатной температуре не менее 10 минут, прежде чем раскатывать.
Готовим детали пряничного домика
1. Сформируйте и вырежьте кусочки шаблона
Создайте красивый узор пряничного домика, используя наши шаблоны для печати. Важно, чтобы шаблоны были распечатаны в соответствии с правильными пропорциями: 2,5 см на шаблоне соответствует 2,5 см в реальной жизни. Однако если у вас нет возможности распечатать их в таком масштабе, не отчаивайтесь! На шаблонах указаны размеры, и вы можете использовать линейку, чтобы создать свои собственные. Вы можете использовать обычную бумагу или, если хотите, обвести их на более плотной бумаге, например на картоне. Мне особенно нравится использовать картон, потому что он почти такой же толщины, как и кусочки пряничного домика, что позволяет легко создать модель домика.
2. Подготовьте духовку и противни для печенья
Разогрейте духовку до 180°С, установив решетку посередине. Подготовьте 2-3 плоских противня для печенья.
3. Раскатайте тесто
На большой плоской поверхности расстелите пергаментную бумагу для раскатывания. Слегка присыпьте бумагу мукой.
Работая с одной порцией теста за раз, используйте скалку, чтобы раскатать тесто в пласт толщиной 6 мм. Посыпьте поверхность теста мукой и, раскатывая, проверьте, не прилипает ли оно к тесту.
Если оно прилипает к вашей скалке или поверхности для раскатывания, посыпьте его еще мукой. Если раскатанное тесто получилось очень мягким, вы можете заморозить его на час, прежде чем вырезать узоры.
4. Вырезаем фигурки из теста с рисунком
Чтобы начать, посыпьте поверхность теста небольшим количеством муки. Затем выложите на него бумажные шаблоны — столько, сколько сможете разместить. С помощью небольшого острого ножа аккуратно вырежьте фигурки, не забывая часто протирать лезвие.
Если тесто слишком мягкое, возможно, вам придется разрезать пергаментную бумагу ножницами. Вы можете вырезать узоры одновременно на тесте и пергаментной бумаге, а затем положить получившиеся кусочки на противень для печенья.
В случае, когда вы не используете пергаментную бумагу, вам может понадобиться большая металлическая лопатка для перекладывания теста на смазанный маслом противень.
Расположите фигурки на противне на расстоянии примерно 2,5 см друг от друга. Если во время перекладывания кусочки теста растянутся, верните им прежнюю форму.
На этом этапе вы можете вырезать дверцу и окошки в печенье. Или же подождите до конца выпечки, а затем, когда печенье будет вынуто из духовки, но ещё не остыло, приступайте к вырезанию.
5. Выпекайте в духовке при температуре 180°С до тех пор, пока края не начнут темнеть, 11-15 минут для крупных кусочков и 6-8 минут для маленьких.
Переворачивайте противни в середине выпекания для более равномерного подрумянивания. Уберите противни на решетку остывать примерно на 15 минут.
6. Разрежьте кусочки, пока они еще теплые
Пока кусочки еще слегка теплые, выложите на них кусочки с рисунком и с помощью большого прямого поварского ножа обрежьте те части кусочков, которые в процессе приготовления вышли за пределы рисунка.
Выложите кусочки для остывания прямо на решетку, чтобы они полностью остыли.
Приготовьте глазурь
1. Взбейте яичные белки и 1/3 стакана сахарной пудры до получения однородной массы.
2. Добавьте еще сахарной пудры, взбейте до крепких пиков.
Добавьте оставшуюся 1/3 стакана сахарной пудры к сахарно-яичной смеси. Взбивайте на высокой скорости электрическим миксером, пока глазурь не станет однородной. Если пики не получатся плотными, добавьте еще сахарной пудры.
3. Накройте миску с королевской глазурью влажным чистым полотенцем
Держите это полотенце над глазурью, чтобы она не высыхала во время работы.
4. Выложите глазурь в кондитерский мешок или пакет для заморозки.
Когда вы будете готовы замешивать или украшать, наполните глазурью кондитерский мешок. Если у вас нет кондитерского мешка, вы можете сделать его самостоятельно из полиэтиленового пакета для заморозки, который можно закрывать повторно, просто срежьте кончик (небольшой надрез) с одного из углов пакета.
Соберите дом, используя королевскую глазурь в качестве строительного материала
Вот где действительно пригодится помощь нескольких рук! Создавать пряничный домик в компании гораздо веселее, чем делать это в одиночку. Если вы работаете над домиком в одиночку, то можете использовать консервы из кладовой. Банки помогут поддержать части домика, пока глазурь подсыхает.
1. Подберите прочную основу для пряничного домика - либо плоский противень для выпечки, либо толстый, прочный лист картона. При желании выстелите основу алюминиевой фольгой или вощеной бумагой.
2. Покройте бортики "домика" глазурью.
Нанесите толстый слой глазури на короткий конец одной из боковых частей. Прижмите покрытую глазурью боковую часть к краю передней или задней частей.
Подержите на месте несколько минут, пока глазурь частично не застынет. Повторите с другой боковой частью. При необходимости подставьте банки.
Повторите с другими короткими краями боковых частей и оставшейся передней/задней частью.
Покройте глазурью трубы по швам, внутри и снаружи домика, чтобы заполнить все щели и придать дополнительную устойчивость. Покройте глазурью трубы по краям домика, там, где они соприкасаются с основанием.
Дайте подсохнуть не менее часа, прежде чем приступать к монтажу элементов крыши.
3. Покройте крышу глазурью
Как только глазурь высохнет настолько, что основание будет прочным, можно приступать к работе над крышей. Нанесите глазурь на трубы по всем верхним краям конструкции, спереди, сзади и с двух сторон.
Детали крыши имеют прямоугольную форму. Расположите части крыши так, чтобы длинные концы прямоугольника проходили по верхней части дома.
Будет удобнее, если два человека будут работать вместе над размещением элементов крыши на доме одновременно так, чтобы они легко сходились в центре верха и немного расширялись, образуя выступы на каждом конце. Аккуратно удерживайте кусочки крыши на месте в течение нескольких минут, пока они не застынут настолько, чтобы не соскальзывали, когда вы уберете руки. Покройте верхний шов домика дополнительной глазурью. Перед украшением дайте домику постоять не менее часа, а лучше 8 часов.
4. Покройте дымоход глазурью Размеры дымохода могут быть немного изменены из-за угла наклона крыши. Проще всего сначала собрать дымоход в перевернутом виде, отдельно от дома. Смажьте все детали глазурью и дайте им застыть. Затем переверните дымоход правым боком вверх и прикрепите его к крыше с помощью глазури.
Вы можете сделать это либо сразу после того, как домик будет готов (через 1 час после сборки), либо позже, в процессе декорирования.
5. Украсьте дом
Украсьте свой пряничный домик глазурью и конфетами, жевательные резинки, леденцы-трости, шоколадные трюфели или любыми другими, которые вам нравятся.