Всем привет! Любите ли вы плесень так, как люблю её я? Нет, я не про группу времён моей бунтарской юности. Я про ту плесень, которая гриб. И не тот гриб, который Ленин (который, в свою очередь, никакой не гриб), а просто гриб. Запутано? А потому что. Потому что, вместо любимой науки, я третий день занимаюсь отчётами (свалилась эта начальственная обязанность), и через это становлюсь ещё злее, чем обычно. Бюрократы, крючкотворы, бумагомараки...
Так вот. Плесень - гриб. И, как все порядочные и непорядочные грибы, она может принести вред или пользу. Насчёт пользы - понятное дело, мы некоторые виды плесени едим, прикупив их за не такие уж смешные деньги.
Живём мы небогато. Сыр покупаем плесневелый, виноградный сок - прокисший и старый...
Так вот. Помимо сыров с запланированной и санкционированной плесенью, нам часто попадается какая-то еда, где плесени быть в общем-то не должно. Часть народа выкидывает еду с малейшими признаками плесени. Часть - соскабливает плесень ножом и ест, повторяя мантру, с которой начинается 99% пищевых отравлений ("да что ему будет в холодильнике-то"). А ещё есть такие, которые считают продукты с плесенью полезными. Опять же, просто потому что. (Вариант - "это же природный пенициллин").
А как надо?
Вот, рассказываю. По умолчанию можно считать, что, если плесень на еде появилась сама собой, а не в результате намеренного обсеменения, то эта плесень - несъедобная и вредная. Ну её совсем. Но обидно, если продукт недешёвый (ну, головка того же сыра, например). Вот килограмовая "шайба" сыра (без плесени), а сбоку - маленькое плесневое пятнышко. И что, на выброс всю поллитру весь килограмм?!
Я не зря начала про грибы. У гриба ведь что? Основная часть (грибница) - под землёй. Вообще та плодовая часть, которую мы зовём грибом, - это грибной орган размножения всего лишь. (Прикольная картинка на тему где-то потерялась). Так вот, у плесени всё точно так же. Основная её часть - внутри продукта, а не снаружи. Поэтому соскоблить ножом видимую плесень - недостаточно. Надо убрать её грибницу. Потому что, зачем она нам в пищу?
И вот тут начинаются варианты. В некоторых продуктах плесень прорастает внутри и всюду. В некоторых - неглубоко. И вот первые - на выброс. Вторые - можно обрезать. Только не сверху соскоблить, а хорошо так обрезать.
Ну, вы поняли, да? Нейросетка поняла.
В общем, выбрасываем: хлеб (целиком), помидоры, огурцы, персики, абрикосы (а в городе, где я сейчас, говорят "жердёлы")) дыни и другие спелые сочные сладкие фрукты и овощи. Если фруктоовощ был в тесном контакте с другим таким же фруктоовощем - выбрасываем тот тоже. Там точно в нутрии в бобре внутри уже есть плесень. На выброс идут также мясные продукты. Даже любительская колбаса, в которой доля мяса исчезающе мала. Это нам с вами она мала, а плесени без разницы.
Совершенно категорически приветствуем выбрасываем мягкий сыр с плесенью, если на нём появилась другая, внеплановая плесень. Плесени друг друга не любят, как и бактерии. Если уж неизвестная плесень отвоевала себе место под солнцем у известной пищевой плесени, - можете себе представить, какая она ядрёная и злобная фигня!
Обрезаем (не соскабливаем, а именно обрезаем, минимум на 2-3 см в глубину и по краям) твёрдый сыр и непористые несочные фрукты-овощи. Морковку, например. Тыкву, например. Авокадо и прочие идеологически чуждые нашей ментальности питахайи.
Выбрасываем заплесневелое варенье, джем, конфитюр, йогурт, ряженку и т.д. Совсем. А не надо было лазить в банку грязной ложкой.
Выбрасываем упаковку, в которой был заплесневевший продукт. Берём для продукта новый чистенький пакетик. Выливаем заплесневевший чай (фу, придумают же тоже, пытаться допить такое) и компот. Недостаточно перекипятить (а еду - пережарить)! Ведь, помимо собственно плесени, там теперь ещё и токсические вещества, которые она наработала. И не факт, что кипячение их уничтожит.
В общем, на выброс продуктов куда больше, чем на обрезание. Ну а что поделаешь. В следующий раз будем осмотрительнее и не допустим порчи продуктов плесенью. Да? padme.jpg
Выбрасываем плесневелое аккуратно, чтобы части плесени не разлетелись. Иначе мы их можем вдохнуть, а это тоже ни к чему.
Ну и под занавес – моё любимое:
Да не надо ничего выбрасывать! Плесень убрать – и всё, можно есть. Все всегда так делали, и ничего!
Не надо так делать. Так делали конечно многие, но не все из них отписались потом в интернете, что действительно ничего, есть можно.
Хотите поблагодарить авторов финансово? Это легко: CloudTips (любая сумма, любая карта). QR-код ниже – для тех же целей. Спасибо! Попробуем так. Должен же быть какой-то смысл от дурацкой дзен-платформы?
