Освежающая окрошка на квасе с колбасой, овощами и свежей зеленью - спасение для жарких дней! Основа из отварного картофеля, яиц и огурца отвечает за питательность блюда, добавление укропа и зелёного лука - привносит свежесть, а заправка из холодного кваса - приятно охлаждает. Готовки минимум, а блюдо получается вкусным, лёгким и сытным.
Для приготовления нам понадобится всего лишь:
Картофель
Колбаса варёная
Огурцы
Яйца (от 3 штук)
Лук зелёный
Укроп свежий
Соль - по вкусу
Квас тёмный
Сметана - по вкусу (по желанию)
Горчица столовая - по вкусу (по желанию)
После того как Вы приготовили все продукты, можно переходить к приготовлению!
1. Заранее охладите все ингредиенты. Квас можно оставить в холодильнике до времени использования.
Промойте и обсушите овощи и зелень.
2. Яйца сварите вкрутую (8 минут после закипания). Затем поместите в холодную воду и остудите.
3. Картофель залейте холодной водой, доведите до кипения и отварите до готовности, примерно 30-35 минут. Затем полностью остудите.
4. Мелко нарежьте зелёный лук, отправьте в глубокую ёмкость. Добавьте 1-2 щепотки соли и разотрите пестиком или другим подручным предметом, чтобы лук пустил сок и стал более ароматным и ярким на вкус.
5. Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Добавьте картофель в ёмкость с растёртым луком.
6. Огурец нарежьте кубиками примерно такого же размера что и картофель и добавьте к остальным компонентам.
7. Варёную колбасу нарежьте тонкой соломкой или кубиками небольшого размера и добавьте к остальным ингредиентам.
8. Охлажденные яйца очистите и мелко нарежьте. Добавьте к подготовленным ингредиентам.
9. Зелень укропа измельчите. Добавьте нарезанный укроп к остальным компонентам.
10. Хорошо всё перемешайте. Если время позволяет, герметично закройте ёмкость и поместите в холодильник на 30-60 минут, чтобы смесь охладилась и слегка настоялась.
12. Выложите порцию колбасно-овощной смеси в тарелку. Добавьте по вкусу охлаждённый квас. Попробуйте блюдо и при необходимости добавьте по вкусу ещё немного соли. Также для придания пикантного вкусового оттенка и остроты можно добавить немного горчицы. Окрошка на квасе с колбасой готова. При желании добавьте немного сметаны, украсьте блюдо веточкой укропа и подавайте к столу.
Приятного аппетита!