Рассольник. Это суп с солёными огурцами и перловой крупой, известный своим насыщенным вкусом и лёгкой кислинкой. Вот пошаговый рецепт:
Ингредиенты:
- Говядина на кости – 400 г
- Перловая крупа – 100 г
- Картофель – 3-4 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Солёные огурцы – 3-4 шт.
- Огуречный рассол – 100 мл
- Лавровый лист, соль, перец, зелень – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Шаг 1: Подготовка перловки
- Совет: Чтобы ускорить процесс, замочите перловку на ночь или минимум на 4-6 часов.
- Промойте замоченную перловку и варите её в отдельной кастрюле до готовности (примерно 40 минут).
Шаг 2: Приготовление бульона
- В кастрюлю с холодной водой положите говядину на косточке, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне около 1-1,5 часов.
- Добавьте лавровый лист и специи по вкусу.
Шаг 3: Овощи и солёные огурцы
- Пока варится бульон, нарежьте кубиками картофель, морковь и лук. Огурцы натрите на крупной тёрке.
- Совет: Если огурцы слишком солёные, их можно слегка обдать кипятком перед добавлением в суп.
Шаг 4: Обжарка овощей
- Обжарьте на сковороде лук и морковь до золотистого цвета. Добавьте тёртые огурцы и тушите всё вместе 5-7 минут.
Шаг 5: Приготовление супа
- В готовый бульон добавьте нарезанный картофель и варите его до полуготовности (10-15 минут).
- Затем добавьте отваренную перловку, обжаренные овощи и огуречный рассол. Варите ещё 10-15 минут.
Шаг 6: Подача
- Совет: Рассольник рекомендуется настоять 15-20 минут, чтобы он лучше раскрыл свой вкус.
- Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью. В тарелку можно добавить ложку сметаны.
Совет: Рассольник на следующий день становится ещё вкуснее, так как его вкус становится насыщеннее.
Приятного аппетита!