Казалось бы простейшее блюдо. Однако я очень часто, когда ем блины, и у знакомых, и в заведениях замечаю, что они как бы такие резиновые. А вот редко попадаются блины, которые вроде и эластичные но нету этой резиновости. О они очень вкусные. Сегодня пробую их приготовить.
Ингредиенты. Яйца, молоко, соль, сахар, масло растительное, масло сливочное, мука и вода,
Первый секрет это горячее молоко. Его смешиваю в пропорции примерно один к одному с водой. Ставлю на огонь. Добавляю две три чайные ложки сахару и соль по вкусу. Все перемешиваю и пробую. Должно быть вкусно. На огне грею все это дело. Грею так что бы палец уже было горячо окунать. Чтобы прям сразу вынимать нужно. Но не до кипения.
Далее в миксер добавляю яйца их взбиваю и выливаю молоко с водой и добавляю пару столовых ложек растительного масла.
Перемешивая добавляю муку порциями. Пока тесто не станет как кефир по густоте. Взбиваю до однородной массы и оставляю минимум минут на 15. Это нужно чтобы в тесто дошло. Там идут свои процессы и сразу жарить нельзя. Лучше на 20 минут оставить хуже не будет.
Через 20 минут тесто загустело и стало отличным.
Следующее, что я делал неправильно это готовил на среднем или слабом огне. В итоге блин долго румянился и становился резиновым.
У меня довольно мощная конфорка и на ней на максимальном огне я побоялся жарить. Поэтому немного убавил. А если обычная конфорка то думаю можно и на максимальном огне.
Нагреваю как следует сковороду и выливаю половник теста. Распределяю и начинаю жарить. Первая сторона готовится очень быстро. Буквально меньше чем полминуты. Как только увидите что оно по краю становится темным то сразу переворачиваю.
Со второй стороны тоже готовится очень быстро. Меньше минуты. Поначалу смотрю чтобы он подрумянился а потом уже на автомате его знаю когда снимать.
Примерно так они выглядят с двух сторон.каждый блин с одной стороны смазываю сливочным маслом.
Очень быстро у меня вышла стопка блинов. Этот метод мне понравился. Блины мягкие эластичные и не резиновые. И почти нет хрупкой корки по краям. итак главные правила. Молоко нагреть как следует. Добавить растительное масло Жарить на большом огне. Конечно я не профи, я готов и к критике и к советам. Но честно это самые вкусные блины, которые я делал. Это ещё не идеал, но почти. всем спасибо.