Один из лучших фильмов о кулинарии «Джули и Джулия. Готовим счастье по рецепту» рассказывает историю двух женщин, каждая из которых прошла свой путь к мастерству. Главное блюдо этого фильма — беф бургиньон, приготовленный по особой технологии.
Для приготовления нужно:
- говядина — 1 кг
- сыровяленый бекон — 180 г
- морковь — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- репчатый лук — 1 шт.
- красное сухое вино — 750 мл,
- говяжий бульон — 2 ст. л.
- томатная паста — 2 ст. л.
- сушеный тимьян — 1 ч. л.
- лавровый лист, соль и перец по вкусу
- сливочное масло — 70 г
- растительное масло — 3 ст. л.
- шампиньоны — 200 г
- лук-шалот — 10 шт.
- мука — 2 ст. л.
Способ приготовления:
1. Говядину нарежьте крупными кусками, шампиньоны разрежьте на 4 части.
2. Обжарьте говядину на растительном масле до румяной корочки (мясо не должно тушиться в собственном соку!).
3. Засыпьте к мясу муку, обжарьте еще в течение пары минут. Достаньте мясо из сотейника и обжарьте в нем бекон с рубленым чесноком, положите нарезанные лук и морковь.
4. Спустя несколько минут снова кладем мясо в сотейник. Вливаем говяжий бульон, доводим до кипения и добавляем красное вино.
5. Добавьте приправы и специи, томатную пасту. Томите мясо на маленьком огне 1,5–2 часа. За 15 минут до готовности положите нарезанные шампиньоны. Подавайте готовое мясо с гарниром по желанию.
Приятного аппетита!