На сегодняшний день виноградная лоза выращивается практически во всех регионах, имеющих подходящий для этого растения климат.
Если взглянуть на карту, то легко обнаружить, что они удовлетворяют трем основным условиям:
1. Нахождение в пределах 30-50 параллели северного или южного полушария. За пределами этих территорий лозам либо слишком холодно, либо слишком жарко.
2. Близость моря или океана, которые уменьшают перепад температур и в целом смягчают климат.
3. Близость рек. Река, как и море, смягчает климат региона, аккумулируя тепло и создавая своеобразную подушку из теплого воздуха. Однако, что более важно, реки долгое время выполняли роль дорог, по которым на кораблях можно было легко доставить произведенное вино на место продажи. Многие винодельческие регионы стали таковыми не столько благодаря качеству своих вин, сколько благодаря географическому положению.
В мире виноделия часто встречаются термины "Старый свет" и "Новый свет". Эти понятия помогают понять основные различия в подходах к производству вина и особенностях вкусовых профилей напитков.
Старый Свет — это страны, где выращивают виноград и делают вино испокон веков. То есть практически вся Европа: Франция, Италия, Испания, Португалия, Греция.
Новый Свет — это колонии, куда виноделие было завезено из Европы: страны Южной и Северной Америки, Австралия, Новая Зеландия и ЮАР.
Существует некоторая сложность в классификации с такими странами, как Израиль, Россия и Грузия, поскольку в них традиция виноделия, хоть и имеет древнейшие корни, прерывалась, и вина этих стран зачастую отличаются ярко выраженным самобытным характером, столь непохожим на то, что обычно подразумевают под термином "Старый Свет". Если, все же, относить эти страны к какой-то категории, то они, конечно же, попадут к "Старому Свету".
Основные различия
Терруар
В Европе сезон созревания винограда короче, погода более переменчивая и непредсказуемая, солнечных дней меньше. Качество сырья очень сильно зависит от погодных условий, в винограде выше кислотность, поэтому вина чаще сухие и элегантные.
Новый Свет — это жаркий засушливый климат, обилие солнечного света, более протяженный период созревания ягод, поэтому капризы природы не так катастрофичны. Виноград отлично вызревает и накапливает много сахара, из него получаются насыщенные вина.
Из-за особенностей климата и смены времен года в Старом Свете урожай собирают осенью, а в Новом — весной.
Технологии производства
Производители "Старого света" ограничены строгими правилами, которые закреплены на законодательном уровне.
Виноделы "Нового света" также обязаны следовать некоторым стандартам, но требований для них меньше. Четкой классификации по качеству нет, есть только система географических указаний (регионы, где сделаны вина). Виноделы имеют полное право сами решать, какой сорт винограда использовать, как его выращивать и какую технологию винификации применять. У них больше возможностей для экспериментов и новаторства.
Стили вин
Вина Старого света часто высококислотные, изысканные, тонкие, элегантные, более минеральные, готовые к долгому старению в бутылках, менее фруктовые и содержат меньше спирта.
Напитки Нового света — менее кислотные, мощные, насыщенные, яркие, фруктовые, динамичные, менее минеральные, готовые к употреблению сразу после розлива, большее содержание спирта.
Если понравилась статья, ОЧЕНЬ ПРОШУ, поддержите большим количеством лайков! Спасибо!