Удивительно вкусный и простой джем с благородной горчинкой, напоминающий мармелад. Получается совсем дешево - по цене сахара.
Нынешнее жаркое лето закончилось большим яблочным урожаем, завалив Ленинградскую область яблоками всех сортов. Друзья, у кого есть дачи, щедро делились со мной этими плодами. Подоспела осень, окрасив леса и приусадебные участки огненными гроздьями красной рябины. И я забила морозилку рябиной, не зная пока, как употребить ее в дело. Вдруг пришла мысль - а что если соединить яблоки и рябину в каком-то одном блюде? Так родился новый рецепт, покоривший своей простотой и замечательным результатом. Джем получился густым, более напоминающим мармелад. Интересно то, что он совсем не похож на обычное яблочное варенье, никакого намека. А рябина дала благородную легкую горчинку. Такой джем можно спокойно подавать даже в качестве соуса к мясу и к куриной грудке! Попробуйте приготовить - жалеть точно не придется.
Ингредиенты:
- Яблоки - 2,5 кг;
- Красная рябина - 1 кг;
- Сахарный песок - 750 г.
Поле того, как вы отделите яблоки от сердцевины, их останется примерно 2 кг. Соотношение (порезанные яблоки) : (рябина) = 2:1. На 1 кг смеси уходит 250 г сахара.
Итак, приступаем.
Как готовить
Для начала отделите ягоду от веточек, уберите испорченные ягодки и поместите ее в морозилку часов на 12. Если вы собрали ее уже после заморозков, то морозилка не понадобится.
- Промойте ягоду под краном.
- Нарежьте яблоки дольками. Т.к. сердцевина не идет в дело, то конечного продукта получится около 2 кг. Кожу снимать не надо.
- Перемешайте нарезанные яблоки с рябиной и сахарным песком.
4. Оставьте все в кастрюле на ночь. Утром плоды дадут обильный сок. Получится вот так:
5. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите 15 минут.
6. Простерилизуйте банки в микроволновке. Впрочем, достаточно будет обдать их изнутри кипятком.
7. Крышки надо положить в кипящую воду. Они должны быть горячими.
8. Пока варенье горячее, тщательно измельчите содержимое кастрюли блендером.
9. Разлейте джем в горячие банки и тут же закрутите горячие крышки.
10. Банки надо перевернуть и дождаться, пока они остынут.
Это все. Получается такая красота:
Результат оказался выше моих ожиданий. Густой мармеладный джем хорошо мажется на хлеб, благороден вкусом и почти не сладкий.
Приятных вам чаепитий долгими зимними вечерами, вкусных английских завтраков и хорошего настроения!
Подписывайтесь на мой канал и поддержите его лайками. Я искренне стараюсь украсить вашу жизнь интересными и простыми рецептами.