Он очень вкусный! Острый, ароматный, этот салат уже несколько поколений делают в нашей семье. Но я его никогда не заготавливаю в банках на зиму. Только в большой чашке или в кастрюле - и в холодильник! И там он с каждым днём становится всё вкуснее и вкуснее. И да! Не используйте обычный столовый уксус - здесь обязательно нужен именно яблочный.
Ингредиенты:
- Болгарский перец - 10 шт
- Баклажаны - 6 шт
- Чеснок - 2 головки
- Зелень - большой пучок
- Растительное масло - 200 мл
- Сахар - 2 ст.л.
- Соль - 1 ст.л. без горки (или по вкусу),
- Перец чёрный молотый - по вкусу
- Яблочный уксус - 80 мл
Процесс приготовления:
1. Моей и очищаем сладкий перец, нарезаем его либо пополам, либо на четыре части, лепестками. Баклажаны нарезаем вдоль на тонкие, 3-4 мм, слайсы.
2. Выкладываем баклажаны на противень и запекаем в духовке при температуре 200*С минут 15. Так же поступаем с перцем. Перец кладём в чашку, закрываем крышкой и оставляем минут на 10. После этой процедуры с перца легко снимается кожура. Очищаем перец.
3. Чеснок и зелень мелко нарезаем. Зелень можно использовать любую - вами любимую.
4. Делаем заливку. В чашке смешиваем растительное масло, яблочный уксус, добавляем соль, сахар, чёрный молотый перец. Добавляем нарезанную зелень и чеснок. Всё объединяем.
5. Выкладываем в чашку слой баклажанов, сверху — зелень с маслом. Потом слой сладкого перца и опять зелень. И так до самого верха. Закрываем ёмкость крышкой и ставим в холодильник хотя бы на пару часов. Но лучше — часов на десять.
Хранится такой салат в холодильнике месяц, а то и больше. Но проверить максимальный срок хранения никогда не получается: съедается гораздо быстрее. Попробуйте сделать, уверена — вам понравится!
Видео процесса приготовления — https://t.me/s_pechenkina/226
С уважением,