Разрешите познакомить вас с насыщенным соусом на основе одного из наших любимых сыров — Дор Блю. Если вы еще не пробовали этот шедевр, который идеально дополняет мясные, рыбные и даже овощные блюда, самое время разобраться, как его приготовить!
По сути, соус Дор Блю — это сливочная вкусняшка с характерным, чуть пикантным вкусом голубого сыра. Он и правда уникален: с одной стороны, богатый и молочный, с другой — с приятной кислинкой и солоноватыми нотками. Такой соус поднимет любое блюдо на новый уровень, добавляя ему глубины и насыщенности.
Чтобы приготовить его дома, для начала подготовьте все необходимое. Основу соуса составляют сливки с жирностью 20-22%. Конечно, можно взять и более жирные, но тогда соус получится менее текучим и более плотным, а когда добавите сыр, он заметно загустеет.
Сыр нужно подготовить — нарежьте его на маленькие кусочки, чтобы он быстрее расплавился в сливках.
Затем возьмите сотейник и налейте в него сливки. Поставьте на медленный огонь и подождите, пока они начнут закипать. Внимание: не уходите далеко, сливки имеют привычку вести себя непредсказуемо на плите.
Как только сливки начнут давать о себе знать первыми пузырьками, аккуратно добавьте в них нарезанный сыр. Постоянно помешивайте, чтобы соус получился однородным. Когда сыр полностью растворится, попробуйте соус и, если необходимо, досолите. Помните, что сыр сам по себе солоноват, так что аккуратнее с сыпучими добавками.
Как только добьетесь нужной консистенции, и во рту появится ощущение полной гармонии от соуса, снимите сотейник с огня. Подавайте соус Дор Блю с запеченным или жареным мясом, рыбой или птицей.