Готов спорить, что такого супа вы ещё не пробовали! Мне захотелось приготовить суп из баранины с нутом, но не классический рецепт, а необычный — пряный, согревающий, играющий на вкусовых рецепторах тонким балансом специй и калейдоскопом сменяющих друг друга оттенков различных вкусов.
В результате получился суп с кокосовым молоком и пряностями, который мне очень понравился. Пожалуй, наиболее близкие ассоциации этот суп вызовет с индийской кухней, но такого рецепта она не знает (я проверял). Если вы готовы мне довериться и попробовать необычный и очень авторский подход к приготовлению супа из баранины — читайте дальше.
Рецепт супа из баранины с кокосовым молоком
Сложность
средняя
Время
2 часа
Ингредиенты
4 порции
800 г баранины на косточках
200 г нута
3 зубчика чеснока
1 луковица
1 ч.л. сушёного имбиря
1 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. зиры
1 ч.л. молотого чили
3 гвоздики
1 палочка корицы
2 лавровых листа
400 мл кокосового молока
2 помидора
сок 1/2 лайма
1 ст.л. мёда
несколько веточек кинзы
оливковое масло
соль
Перед тем, как соберётесь готовить этот суп из баранины, замочите нут минимум на 8 часов, воду слейте. Поставьте кастрюлю с толстым дном на средний огонь, добавьте немного масла и обжарьте нарезанное мясо со всех сторон. Затем добавьте мелко нарезанный лук и чеснок и продолжайте обжаривать, помешивая, ещё несколько минут.
Читайте также:
Классический рецепт
супа из баранины с нутом
Добавьте щепотку соли, имбирь, кориандр, зиру, сушёный чили, гвоздику, корицу и лавровый лист, и обжаривайте пару минут, постоянно помешивая, чтобы специи прогрелись в масле и их аромат стал более интенсивным. Добавьте нут, залейте 1,5 л воды или бульона, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите при слабом кипении 1,5-2 часа, снимая пену.
Когда бульон приобретёт насыщенный аромат, а нут станет мягким, добавьте кокосовое молоко и помидоры, нарезанные кубиками. Перемешайте и дайте провариться ещё 10-15 минут, чтобы все ароматы успели соединиться.
Попробуйте суп из баранины, и сбалансируйте его по вкусу, добавив соль, сок лайма и мёд. Сняв кастрюлю с супом с огня, дайте ему настояться под крышкой ещё 5-10 минут, после чего подавайте, украсив зеленью кинзы.
Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!