Фаталити: Два самых аццких сочетания еды и вина, которые лучше не пробовать — просто поверьте мне на слово (а потом скажите спасибо, что избежали этого печального опыта):
Фаталити: Два самых аццких сочетания еды и вина, которые лучше не пробовать — просто поверьте мне на слово (а потом скажите спасибо, что избежали этого печального опыта):
- Сухие вина и сладкие десерты
Нет повести печальнее на свете, чем сочетание сухих вин, будь то тихие или игристые, с десертами. Сладость десерта будет усиливать кислотность и алкогольную составляющую вина, делая его второстепенным и невзрачным *в лучшем случае*
Кстати, сыр с медом тоже можно отнести к десертам. Сладость и кислотность меда парализуют наши рецепторы, и вино мы просто не почувствуем
С чем можно вдарить по сладенькому?
С винами, в которых много остаточного сахара - айсвайны, сотерны или крепленые субчики типа хересов и портвейнов. Но тоже с некоторыми оговорками - Спаржа и яйца
Подобрать к ним винную пару очень сложно, но можно.. Блюда, где они выступают доминантами, — головная боль и нервный тик для сомелье по всему миру.
Вариантики, однако же, имеются.
Например, со спаржей можно справиться винами из Грюнер Вельтлинера или Шабли без бочки.
С яйцами пашот или бенедикт хорошо зайдут бокал шампанского *покажите мне, см чем он не зайдет* или выдержанная кава.
Но вот красные вина и в том, и в другом случае будут категорически неуместны Что будет, если это всё запить бокалом полусладкого — даже представить неприятно.