Груши Божоле (Poire à la Beaujolaise) - вкусняшка родом из Бургундии, известная еще с XIX века. Просто попробуйте
Дано:
- бутылка хорошего Божоле, лучше всего из Моргона (нет, Божоле Нуво 2021, которое доживало свой век на складах пятерочки и вот в преддверии третьего-четверга-ну-вы-поняли было реанимировано - это не хорошее Божоле)
- 150 г сахара
- 1 палочка корицы
- 1 стручок ванили
- 1 гвоздика
- цедра одного апельсина
- 5-6 горошин черного перца
- 6 крупных груш или 12 небольших, плотных
Для начала готовим сироп:
В кастрюлю, достаточно большую, чтобы поместились груши, наливаем бутылку вина, добавляем все ингредиенты (кроме груш). Доводим до кипения, даем потомиться минут 5
Пока готовится сироп, чистим груши, хвостики оставляем. Очищенные груши кладем в сироп, варим на медленном огне 20 минут, аккуратно их переворачиваем
Даем остыть грушам, не вынимая из сиропа
Подаем в глубоких тарелках, поливая сиропом. Можно подавать горячим, но вкуснее всего десерт получается холодным, слегка настоявшимся
Гилти плэжа – шарик ванильного мороженого, взбитые сливки, жареный миндаль или миндальное печенье. Ещё вкуснее с бокалом хереса Педро Хименес, портвейна Руби или тосканского Винсанто
Это умопомрачительно вкусно! Мой личный рекомендасьен.