Приготовим паэлью с морепродуктами — классическое испанское блюдо, которое готовится с рисом, морепродуктами и ароматными специями.
Ингредиенты:
- Рис для паэльи (или арборио) – 300 г
- Креветки – 200 г
- Мидии – 200 г
- Кальмары (кольца) – 150 г
- Рыбный бульон – 1 л
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Помидоры (свежие или в собственном соку) – 2 шт.
- Оливковое масло – 3 ст. ложки
- Сладкий перец – 1 шт.
- Горошек (свежий или консервированный) – 100 г
- Шафран – щепотка (или куркума)
- Паприка (сладкая) – 1 ч. ложка
- Соль, черный перец – по вкусу
- Лимон – для подачи
- Петрушка (свежая) – для украшения
Инструкция:
1. Подготовка морепродуктов:
- Очистите креветки, удалите головы и хвосты, оставив несколько целых для украшения.
- Промойте мидии и кальмары. Мидии откройте, бросив их на горячую сковороду с крышкой на 3-4 минуты, пока они не раскроются.
2. Приготовление основы для паэльи:
- В большой сковороде (или специальной сковороде для паэльи) разогрейте оливковое масло.
- Мелко нарежьте лук, чеснок и сладкий перец. Обжарьте их в масле до мягкости.
- Добавьте нарезанные помидоры, паприку и щепотку шафрана (или куркумы), готовьте несколько минут, пока овощи не станут мягкими и ароматными.
3. Добавление риса:
- Всыпьте рис в сковороду с овощами и хорошо перемешайте, чтобы каждый зернышко пропиталось маслом и ароматами.
- Постепенно влейте рыбный бульон, перемешивая, и готовьте на слабом огне, пока рис не впитает большую часть жидкости (около 15-20 минут). Не перемешивайте рис во время приготовления, чтобы он оставался плотным.
4. Добавление морепродуктов:
- Когда рис будет почти готов, добавьте креветки, кальмары, мидии и горошек. Накройте крышкой и готовьте ещё 5-7 минут, пока морепродукты не будут полностью готовы.
5. Подача:
- Снимите паэлью с огня, украсьте целыми креветками, дольками лимона и свежей петрушкой.
- Дайте блюду немного настояться перед подачей.
Пищевая ценность (на порцию):
- Белки: 25-30 г
- Жиры: 10-15 г
- Углеводы: 50-60 г
Паэлья с морепродуктами — это насыщенное, ароматное блюдо, идеально подходящее для особого ужина или дружеских встреч. Морепродукты придают ему уникальный вкус, который дополнен специями и свежими овощами.
